Dienstag, 24. April 2018

US Maße - damit ich sie nicht immer suchen muss

                           Mehl/Staubzucker               Butter/Zucker
1/8 cup               15 g                                      30 g
1/4 cup               30 g                                      55 g
1/3 cup               40 g                                      75 g
3/8 cup               45 g                                      85 g
1/2 cup               60 g                                    115 g
2/3 cup               75 g                                    150 g
3/4 cup               85 g                                    170 g
1    cup             120 g                                    225 g

Ounces -> Gramm     x 28         4 ounces = 112 g
pounds -> Kilo           x 0,45     2 pounds = 0,9 kg

tsp = 5 ml
tbsp = 15 ml
1 fl. oz. = 30 ml            15 fl. oz. = 450 ml
1 cup fl. -> ml            x 0,24      3 c = 0,72 l / 720 ml
1 stick butter = 125 g

325°F = 162°C
350°F = 175°C
375°F = 190°C
400°F = 205°C
425°F = 218°C
450°F = 232°C
475°F = 246°C


Amerikanisches Baking Soda = Natron
Natron kann man durch Backpulver ersetzen, Backpulver durch Natron aber nicht.
Grund: Backpulver enthält neben Natron auch ein Säuerungsmittel, dass dem reinen Natron fehlt.
Deshalb haben viele amerikanische Rezepte auch Buttermilch oder ähnliches als Zutat, damit sie die Säure bekommen.

Weiße Mandel Cupcakes mit Classic Cream Cheese Frosting

Cupcakes:
1 Ei
120 g Zucker
1 P Vanille-Zucker
250 ml Milch
60 g Butter (bei Zimmertemperatur)

gemeinsam aufschlagen

230 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
70 g Mandeln gerieben

versieben und unter Ei-Butter-Mischung geben

Bei 180°C ca 20 Minuten backen

Frosting:
1/2 Stick Butter = 62,5 g
8 oz. Cream Cheese = 224 g
1 - 2 cups Staubzucker = 120 - 240 g
2 tsp Vanilleextrakt

Ersatzweise Weißes Schoko-Toping:
250 g weiße Schokolade
250 ml Obers

aufkochen, in den Kühlschrank geben, wenn kalt aufschlagen und aufspritzen