Sonntag, 23. September 2018

Zimtschnecken

(Sophie)

Zutaten

Teig

½ kgMehl
½ WürfelGerm
ca 300 mlMilch
55gButter (zerlassen)
1Ei (ev + 1 Dotter)
1 TlSalz

Füllung

60 gButter (zerlassen)
100 gbraunen Zucker
2 TlZimt

Glasur

½ PackungPhiladelphia
30 gButter (zerlassen)
125 gStaubzucker
½ PackungVanillezucker

Zubereitung

Teig aufgehen lassen, ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, Zimt & Zucker aufstreuen,
Teig einrollen, in ca 1½ cm Rollen schneiden,
backen: 180° vorheizen, ca 20-30 Minuten (nicht zu lange!)
Glasur aufstreichen, wenn noch warm

Samstag, 22. September 2018

Mohnflesserl

12 Stück

60 ml lauwarme Milch
150 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 EL Pflanzenöl oder zerlassene Butter
21 g Germ (1/2 Würfel)
8 g Salz
1 EL Backmalz
400 g glattes Mehl
1 Handvoll ganzer Mohn zum Bestreuen

Milch, Wasser, Zucker und Öl verrühren, Germ einbröseln
Salz, Backmalz und Mehl zugeben und alles langsam vermischen, gut durchkneten bis der Teig Blasen wirft
zugedeckt auf das doppelte Volumen aufgehen lassen
den Teig zusammenkneten, in 12 gleich große Teile schneiden, ca 40 cm lange Stränge formen
Flesserl formen
mit kaltem Wasser bestreichen und mit der Oberseite in Mohn tauchen
auf dem Backblech ca 15 Minuten noch gehen lassen, Backrohr auf 200°C vorheizen, die Flesserl ca. 15 Minuten backen

Flesserl formen:
Zuerst eine Schlinge formen (wie eine verkehte 6)
Das längere linke Ende des Strangs unter die Schlinge fädeln (als wollte man einen Knoten machen)
Nun die Schlaufe der 6 einmal umschlagen (so das quasi ein Unendlichzeichen entsteht)
Zuletzt das längere freie Ende durch die restliche Schlaufe ziehen.
Etwas in die Länge ziehen und in Form bringen.

Pancakes

2 Portionen

150 g Mehl
120 ml Milch
1 großes Ei
1 gute Prise Salz
1 Msp Backpulver
1 TL Vanillezucker
1/2 EL Zucker

Eier trennen, Klar zu Schnee schlagen, restlichen Zutaten zu einem zähflüssigen Teig mixen, Schnee unterheben, in einer befetteten Pfanne kleine Pancakes herausbacken.