Karmell-Casis
75 g weiche Butter
2 EL (30 g) Karamellsauce
4 EL Cassis-Likör
Butter cremig aufschlagen, Sauce und Likör unterschlagen
Haltbarkeit 7 Tage
Montag, 5. September 2016
Donnerstag, 1. September 2016
Vanillewaffeln mit Beerensauce
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
2 Pck V-Zucker
3 Eier
1/4 l Milch
250 g Mehl
1 Prise Salz
Butterschmalz zum Ausbacken
Beerensauce:
1-2 EL Zucker
3-4 EL Honig
1/4 l Fruchtsaft
500 g gemischte Beeren (frisch oder TK)
1 Prise Zimt
Speisestärke zum Binden
Butter mit Zucker und V-Zucker schaumig schlagen
Dotter nach und nach dazugeben und darunterschlagen
Milch und Mehl zur Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren
Eiklar mit Salz steif schlagen und unter den Teig ziehen.
Waffeln in einem Waffelweisen herausbacken
Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen Honig und Fruchtsaft dazugeben und den Zuckerkaramel loskochen.
Gemischte Beeren in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen, mit Zimt abschmecken.
Speisestärke mit Wasser abrühren und die Früchte damit leicht binden.
125 g Zucker
2 Pck V-Zucker
3 Eier
1/4 l Milch
250 g Mehl
1 Prise Salz
Butterschmalz zum Ausbacken
Beerensauce:
1-2 EL Zucker
3-4 EL Honig
1/4 l Fruchtsaft
500 g gemischte Beeren (frisch oder TK)
1 Prise Zimt
Speisestärke zum Binden
Butter mit Zucker und V-Zucker schaumig schlagen
Dotter nach und nach dazugeben und darunterschlagen
Milch und Mehl zur Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren
Eiklar mit Salz steif schlagen und unter den Teig ziehen.
Waffeln in einem Waffelweisen herausbacken
Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen Honig und Fruchtsaft dazugeben und den Zuckerkaramel loskochen.
Gemischte Beeren in die Sauce geben und einmal aufkochen lassen, mit Zimt abschmecken.
Speisestärke mit Wasser abrühren und die Früchte damit leicht binden.
Käsetoasts mit Feigen
4 dünne Scheiben Schwarzbrot
2 EL Ölivenöl
Fülle:
100 g Camembert
2 reife Feigen
2 EL Olivenöl
50 g Jungspinat
1 TL Honig
20 g Walnusskerne grob gehackt
Rohr auf 180°C vorheizen, Camembert in gleich dicke Scheiben schneiden. Feigen längs halbieren.
Brotscheiben toasten und mit Olivenöl bestreichen.
In einer Pfanne einen TL Olivenöl erhitzen, Spinat einstreuen und zusammenfallen lassen. Spinat aus der Pfanne nehmen und auf zwei von den Brotscheiben verteilen, salzen und pfeffern.
Pfanne säubern, übriges Öl und Honig darin erhitzen, Feigen dazugeben, beidseitig ein wenig anbraten und auf den Spinat verteilen. Feigen mit Camembert belegen, mit Nüssen bestreuen und mit den übrigen Brotscheiben abdecken. Toast in einer Auflaufform im Rohr ca. 5 Minuten backen.
2 EL Ölivenöl
Fülle:
100 g Camembert
2 reife Feigen
2 EL Olivenöl
50 g Jungspinat
1 TL Honig
20 g Walnusskerne grob gehackt
Rohr auf 180°C vorheizen, Camembert in gleich dicke Scheiben schneiden. Feigen längs halbieren.
Brotscheiben toasten und mit Olivenöl bestreichen.
In einer Pfanne einen TL Olivenöl erhitzen, Spinat einstreuen und zusammenfallen lassen. Spinat aus der Pfanne nehmen und auf zwei von den Brotscheiben verteilen, salzen und pfeffern.
Pfanne säubern, übriges Öl und Honig darin erhitzen, Feigen dazugeben, beidseitig ein wenig anbraten und auf den Spinat verteilen. Feigen mit Camembert belegen, mit Nüssen bestreuen und mit den übrigen Brotscheiben abdecken. Toast in einer Auflaufform im Rohr ca. 5 Minuten backen.
Apfel Cookies
600 g säuerliche Äpfel
60 g getrocknete Canberries
100 g geröstete Haselnüsse gemahlen
100 g Haselnüsse grob gehackt
50 g Mandelblättchen
2 TJ Olivenöl
60 g Kristallzucker
50 g Kokosette
3 mittlere Eier
Rohr auf 180°C vorheizem. Backblech mit Backpapier belegen.
Äpfel schälen und grob raspeln, behutsam ausdrücken. Cranberries, Nüsse, Mandeln, Öl, Zucker, Kokosette und Eier zu einem Teig verkneten.
Aus der Masse 16 Kugeln formen, flach drücken und auf das Backblech legen. Cookies auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.
60 g getrocknete Canberries
100 g geröstete Haselnüsse gemahlen
100 g Haselnüsse grob gehackt
50 g Mandelblättchen
2 TJ Olivenöl
60 g Kristallzucker
50 g Kokosette
3 mittlere Eier
Rohr auf 180°C vorheizem. Backblech mit Backpapier belegen.
Äpfel schälen und grob raspeln, behutsam ausdrücken. Cranberries, Nüsse, Mandeln, Öl, Zucker, Kokosette und Eier zu einem Teig verkneten.
Aus der Masse 16 Kugeln formen, flach drücken und auf das Backblech legen. Cookies auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.
Schokotarte mit Preiselbeeren
200 g Butter
200 g dunkle Kuvertüre (70%)
80 g Mandeln
100 g glattes Mehl
100 g Staubzucker
4 Eiklar
250 g Preiselbeerkompott
Rohr auf 170°C vorheizen, Tarteform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier auslegen.
Butter in einer Pfanne schmelzen und kochen lassen, bis sie braun ist, dann beseite stellen. Kuverrtüre grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
Mandeln, Mehl und 60 g vom Staubzucker vermischen. Eiklar mit dem übrigen Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Lauwarme Butter, Kuvertüre, Mandelmischung und Schnee vermischen. Masse in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen.
Tarte aus dem Rohr nehmen (sollte noch ein wenig speckig sein), portionieren und mit Preiselbeerkompott garniert servieren.
200 g dunkle Kuvertüre (70%)
80 g Mandeln
100 g glattes Mehl
100 g Staubzucker
4 Eiklar
250 g Preiselbeerkompott
Rohr auf 170°C vorheizen, Tarteform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier auslegen.
Butter in einer Pfanne schmelzen und kochen lassen, bis sie braun ist, dann beseite stellen. Kuverrtüre grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
Mandeln, Mehl und 60 g vom Staubzucker vermischen. Eiklar mit dem übrigen Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Lauwarme Butter, Kuvertüre, Mandelmischung und Schnee vermischen. Masse in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen.
Tarte aus dem Rohr nehmen (sollte noch ein wenig speckig sein), portionieren und mit Preiselbeerkompott garniert servieren.
einfacher Apfelkuchen
12 dag Zucker
12 dag Mehl
12 dag Butter
7 dag Maizena
1 Pkg Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
2 Eier
Butter schaumig rühren, zwei Eier im Ganzen dazu, dann Staubzucker mit Vanillezucker, dann Mehl mit Maizena und Backpulver unterrühren. Mit eingeschnitten Äpfeln bestücken und bei 180 ins Rohr.
12 dag Mehl
12 dag Butter
7 dag Maizena
1 Pkg Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
2 Eier
Butter schaumig rühren, zwei Eier im Ganzen dazu, dann Staubzucker mit Vanillezucker, dann Mehl mit Maizena und Backpulver unterrühren. Mit eingeschnitten Äpfeln bestücken und bei 180 ins Rohr.
Ribiselkuchen, wie Ju ihn macht
Boden:
22 dag Zucker
22 dag Butter
6 Dotter
1 P. Vanillezucker
abgeriebene Zitronenschale
45 dag Mehl (ich habe ca. ein Drittel Vollkornmehl verwendet)
3/4 P. Backpulver
etwas Milch
Haube:
8 Eiklar
40 dag Zucker
60 dag Ribiseln
Butter, Zucker, Dotter, Vanillezucker mit Zitronenschale schaumig rühren. Mehl und Backpulver mit soviel Milch unterrühren, dass ein streichfähiger Teig entsteht. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Schnee schlagen, Kristallzucker dabei einrieseln lassen, Ribisel unterheben. Masse auf den gebackenen Teig streichen und bei 150°C Heißluft ca. 20 Minuten, danach bei 100°C Heißluft 15 Minuten backen.
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