New York Style Cheesecake

Boden

30	Kekse mit Haferflocken zerbröseln (von Bahlsen Landkekse oder so) - zerbröseln geht am besten mit dem Nudelholz
80 g	Butter zimmerwarm
1 TL	Rohrzucker
ev	etwas Zimt

zu Teig verrühren, in die Form drücken, bei 175°C backen, bis die Creme fertig ist

Creme

900 g	Philadelphia (ersatzweise 450 g Philadelphia leicht und 450g Vanilletopfencreme z.B. von Danone)
160 g	Zucker
1 P.	Vanillezucker
3	Eier
25 g	Maizena

zu einer glatten Menge rühren, auf gebackenen Boden gießen und weiterbacken

Indisches Naan Brot

Zutaten

für 6 Personen

500g	Mehl
150 ml	Milch, lauwarm
2,5 EL	Zucker
1 TL	Trockenhefe (= 1 Packerl)
1 TL	Backpulver
2 EL	Öl
150 ml	Joghurt, leicht geschlagen
1	großes Ei
	Salz, Mehl zum ausrollen

Zubereitung

• Milch in Schüssel, 0,5 EL Zucker und Hefe einrühren, 20 min ruhen lassen bis Hefe aufgelöst und Masse schaumig wird.
• Mehl → gr. Schüssel, ½ TL Salz + Backpulver untermischen, 2 EL Zucker, Milch-Hefe, Öl 2EL, Joghurt, Ei dazu, 10 Min kneten bis Teig glatt & geschmeidig.
• ¼ TL Öl in Schüssel, Teigkugel darin rollen
• 1 Std. an warmen Ort rasten lassen, bis etwa doppelt, dann durchkneten
• Kugel in 8-10 Stücke teilen und dünn ausrollen. (mit etwas Mehl)
• große beschichtete Pfanne heiß werden lassen. Auf einer Seite backen, bis es Blasen wirft. Kurz weenden → Vorsicht! verbrennt leicht!
• warm servieren

Zucchini Schnitten

40dag	Zucker
3	Eier
1P	Vanille Zucker
1P	Backpulver
40 dag	grob geriebene Zucchini
1	Prise Salz
30 dag	Mehl
1 Kaffee-Löffel	Zimt
4 dag	Haselnüsse gerieben
0,2 l	Öl

Zubereitung

• Eier und Zucker schaumig rühren, Zutaten beigeben, ca 25 min bei 200 ° (ist zu hoch, 180° reichen) backen, mit Schokoglasur (Kochschokolade mit Butter erwärmen) bestreichen, kühlen, essen, genie&sz;en ...
• Wir verwenden meist ein relativ kleines Backblech, 5cm tief, je nachdem wie hoch die Schnitten werden sollen.

Roastbeef

Zutaten

nicht unter 1 kg	Beiried
	Salz + Pfeffer
	Öl

Zubereitung

Fleisch salzen und pfeffern 
Rohr auf 250 °C vorheizen 
Öl in einer Pfanne sehr heiß machen 
Fleisch rundherum anbraten 
Danach im Rohr für 40 Minuten bei 250 °C braten 
Mit einer 2-zinkigen Gabel etwa in die Mitte des Fleisches stechen 
5 Sekunden warten 
Gabel herausziehen und an die Lippe halten 

=>	Kühl ? noch länger braten
=>	Lippenwarm ? herausnehmen

am Besten mit Cumberland Sauce Servieren. 

Alt Wiener Topfentorte

Mürbteig - in Tortenform arbeiten:

15 dag	Mehl
7 dag	Butter
4 dag	Zucker
1	Dotter
1	Priese Salz

Topfenmasse:

1/4 kg	Topfen 20%
2 dag	Zucker
1 P.	Vanillezucker
2	Dotter

verrühren und auf den vorgebackenen Mürbteig streichen,

darüber Schnee von 3 Eiklar mit 4 dag Staubzucker aufgeschlagen ca. 15 bis 20 Minuten backen. 

Cremeschnitten

Zutaten

3	Lagen fertigen Blätterteig
¾ l	Milch
6	Eidotter
3 pkg.	Vanillinzucker
20 dag	Kristallzucker
6 dag	Maizena
9 Blatt	Gelatine
¾ l	Schlagobers

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Schlagobers steif schlagen; Milch, Eidotter, Vannilinzucker, Zucker und Maizena unter ständigem Rühren aufkochen und ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Masse auskühlen lassen, öfters umrüren. In der Zwischenzeit Blätterteig backen.
Während des Backens öfters einstechen, sodass keine Blasen entstehen und der Teig schön flach ist.
Anschließend Schlagobers unter die usgekühlte Masse ziehen; Fertige Cremeschnitten mit Zuckerglasur überziehen; darunter rote Marmelade.



(von Trude Ilck)

Cumberland Sauce

Zutaten

300g	Ribiselgelee
200g	Preiselbeerkompott
3	Orangen
1	Zitrone
	etwas Rotwein
	Kren
	weisser Pfeffer
	Estragon Senf

Zubereitung

Orangen- und Zitronenschalen abreiben und im Saft der 4 Früchte aufkochen lassen (etwas einkochen lassen), 
Gelee und Kompott verrühren, Rotwein, Orangensaft, Kren, etwas Pfeffer und einen TL Estragon Senf dazugeben. 
VORSICHT MIT DEM KREN: wird sehr schnell sehr scharf!