für 2 Brotlaibe
0,5 kg Weizenmehl
0,5 kg Roggenmehl
2,5 TL Salz
2 TL Brotgewürz
675 g lauwarmes Wasser
1/2 Würfel Germ
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten
40 Minuten zugedeckt gehen lassen
in vier Teile teilen
jeden nochmals gut durchkneten und zu einem Brotlaib formen
ab Backblech nochmals kurz gehen lassen
210°C Heißluft
Laibe mit Wasser besprühen und ev. mit etwas Roggenmehl besieben
ca 45 Minuten backen
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