Sonntag, 19. März 2017

Gratinierter Brombeer-Schaum

200 g Brombeeren
1 EL Honig
3 Eiweiß

Backrohr auf 120°C Umluft vorheizen, 2 Souffléförmchen (je ca 12 cm Durchmesser) kalt ausspülen.

Die Brombeeren waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und die Hälfte der Beeren und den Honig mit dem Mixstab pürieren. Die Eiweiß steif schlagen und unter das Brombeerpüree ziehen.

Die Masse in die beiden Förmchen füllen, auf ein Backblech stellen und knapp 10 Minuten gratinieren.

Aus dem Rohr nehmen und mit frischen Brombeeren garnieren.