Sonntag, 19. Januar 2020

Karfiol-Linsen-Curry

1 Karfiol - ca. 1 kg
2 große Karotten
50 - 75 g entsteinte Datteln
2 El Öl
Salz und Pfeffer
1 - 2 TL Curry
200 g rote Linsen
3 Stängel Koriander oder Petersilie
200 g griechischer Joghurt
1 TL Speisestärke

Karfiol putzen, wachen, in kleine Röschen teilen, Karotten schälen, und in Scheiben schneiden, Datteln in Scheiben schneiden

Öl in hoher Pfanne erhitzen, Karfiol und Karotten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
Linsen und Datteln dazu und kurz andünsten
Curry darüberstäuben und anschwitzen

1/2 bis 3/4 l Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren.

Koriander/Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen
3/4 des Joghurts mit Stärke glatt rühren, unter die Linsen rühren und kurz !!! aufkochen
Mit Salz, Pfeffer und ev. etwas Curry abschmecken

Mit restlichem Joghurt und Koriander/Petersilie anrichten.
Dazu passt Reis und Naan.

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