8 dünne Kalbsschnitzel
8 Scheiben hauchdünner Parmaschinken
8 große Salbeiblätter
4 EL Butter
Salz
Pfeffer
125 ml trockener Weißwein
kleine Holzspieße
Backofen 75 °C, Umluft 50°C
Schnitzel klopfen, auf jedes Schnitzel 1 Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt, mit Zahnstocher feststecken, 2 EL Butter in die Pfanne, Schnitzel jede Seite 2 - 3 Minuten braten, wenig salzen und pfeffern, im Ofen warm stellen, Bratensatz mit Wein ablöschen, aufkochen, Rest Butter einrühren, abschmecken, Schnitzel in er Pfanne heiß werden lassen
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