UW Omas Teekekse (Osterhasen, ...)

 1/2 kg Mehl

25 dag Staubzucker

2 Eier

15 dag Fett

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Backpulver

ev. etwas Rahm oder Zitronenschale oder Rum oder Zitronenglasur

Soft Chocolate Chip Cookies

 8 tabelspoons salted butter - 115 g

1/2 cup sugar - 115 g (weißer oder brauner Zucker)

1/4 cup packed light brown sugar - 55 g

1 teaspoon vanilla

1 egg

1,5 cups flour - 180 g

1/2 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

3/4 cup chocolate chips - 150 g

Ofen auf 175°C vorheizen

Butter in der Mikro schmelzen

Butte und Zucker cremig rühren, Vanille und das Ei dazu, kurz schlagen (nicht zu lang, sonst werden die Cookies hart)

Mehl, Salz und Backpulver dazu - mixen bis es krümelt

Mit den Händen zu einem Teig kneten, Chokolate Chips unterkreten

in 12 Kugeln formen (9 für riesige Cookies)

9 - 11 Minuten backen, bis die Cookies puffy und trocken aussehen, gerade mal goldig 

Florientiner

 150 g Schlagobers

150 g Kristallzucker

1 TL Vanillezucker

100 g Honig

abgeriebene Schale von einem Viertel Orange

180 g gehobelte Mandeln (oder Haselnüsse)

ca. 150 g Milchtunkmasse oder Kuvertüre

Obers mit Kristall- und Vanillezucker, Honig und Orangenschale aufkochen und bei geringer Hitze 1 Minute auf ca. 110°C kochen lassen. Dann gehobelte Mandeln einrühren, alles nochmals aufkochen lassen und anschließen von der Hitze nehmen.

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und mit einer Palette verstreichen. Ein weiteres Stück Backpapier auf die Florientinermasse legen und mit Nudelholz 3 mm dick ausrollen. Danach das obere Backpapier abziehen und die Mandelmasse bei 140°C Umluft ca. 15 Minuten goldbraun backen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

Mit einem Messer in ca. 3 cm große Quadrate oder Dreiecke schneiden, mit Hilfe des Backpapiers diese dann umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Wenn komplett ausgekühlt mit Schoko bestreichen und auskühlen lassen.

Knusprige Schokoscheiben

Zutaten für ca. 70 Stück

2 Eiklar
9' dunkle Schokolade gerieben
9' geriebene Haselnüsse
9' Staubzucker

4' Staubzucker zum Bestreuen

Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Schokolade mit Nüssen und Zucker vermengen und unterheben, die Masse mit einem Dressiersack mit großer, glatter Tülle füllen und auf zwei Blechen Busserl dressieren (ca. 2 cm Druchmesser).

Mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 150°C (Ober- und Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.

Apfel Cookies

600 g säuerliche Äpfel
60 g getrocknete Canberries
100 g geröstete Haselnüsse gemahlen
100 g Haselnüsse grob gehackt
50 g Mandelblättchen
2 TJ Olivenöl
60 g Kristallzucker
50 g Kokosette
3 mittlere Eier

Rohr auf 180°C vorheizem. Backblech mit Backpapier belegen.

Äpfel schälen und grob raspeln, behutsam ausdrücken. Cranberries, Nüsse, Mandeln, Öl, Zucker, Kokosette und Eier zu einem Teig verkneten.

Aus der Masse 16 Kugeln formen, flach drücken und auf das Backblech legen. Cookies auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.

schnelle Hauskekse

175 g zimmerwarme Butter
1 Ei
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
100 g Rohzucker
50 g Rosinen (bzw Schokodrops)
150 g Haferflocken
100 g grob geriebene Haselnüsse


Ei und Butter schaumig rühren, restliche Zutaten dazu und zu einem Teig verarbeiten. Eine ca. 5 cm dicke Rolle formen, in Butterpapier wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Ca 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein Backblech legen, ca. 15 Minuten backen

Keks-Lollies

200 g Butterkekse
80 g Marillenmarmelade
80 g Butter

200 g Milchkuvertüre

Kekse zerdrücken, Butter und Marmelade hinzumengen, Kugeln formen
In geschmolzener Milchkuvertüre tauchen und mit Zuckerstreusel verzieren.

Oster-Ischler

240 g glattes Mehl
80 g Staubzucker
150 g Butter
1 Dotter
Salz
abgeriebene Zitronenschale
1 Pck. Vanillezucker
70 g Kochschokolade (erweicht)
200 g Ribiselmarmelade (passiert)
zerlassene Tunkmasse

Creme:
150 g Obers
150 g Kochschokolade gehackt

Obers aufkochen, mit Schokolade nochmals aufkochen lassen, die Creme über Nacht kalt stellen.
Mehl mit Zucker, Butter, Dotter, Salz, Zitronenschale und Vanillezucker rasch verkneten, zuletzt Schokolade einarbeiten. Teig mind. 30 Min. rasten lassen (Kühlschrank), 3 mm dick ausrollen, Kekse ausstechen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 170°C 15 Min. backen. Auskühlen lassen!
Creme anwärmen, aufschlagen, am Rand entlang auf die Hälfte der Kekse dressieren (große, glatte Tülle), Mitte mit Marmelade auffüllen, je 1 leeres Keks draufsetzen (austretende Creme am Rand verstreichen).
Ischler fest werden lassen im Kühlschrank, dann in Tunkmasse tauchen.

Mit Eierzuckerl und Marzipan dekorieren.

08/15 Kekse zum Ausstecken für Kinder

480 g Mehl
320 g Butter
160 g Zucker
2 Eier

Non Plus Ultra

25 Butter
3 Dotter
1 Vanillezucker
5 Stück Würfelzucker
25 Mehl

Teig rasten lassen!

3 Klar
28 Zucker

Schnee schlagen - bei 160 °C - 13 Minuten

Vanille Kipferl

300      340    600      750                  Mehl

100     115     200      250                  gem. Walnüsse

70        80      140      175                  Zucker

220      250    440      550                  Butter

1           1         2          2                    Vanillezucker

175°C