Topfenauflauf

3/4 kg Topfen
4 Eier
20 dag Zucker
1 Tasse Grieß mit etwas Backpulver
1/2 kg Äpfel grob geraspelt mit Zimt vermengt

Topfen, Dotter, Zucker, Grieß abtreiben,
Äpfel einrühren,
Schnee unterheben.

160 grad Umluft, 1 Stunde anfangs mit Deckel

Alt Wiener Topfentorte

Mürbteig - in Tortenform arbeiten:

15 dag	Mehl
7 dag	Butter
4 dag	Zucker
1	Dotter
1	Priese Salz

Topfenmasse:

1/4 kg	Topfen 20%
2 dag	Zucker
1 P.	Vanillezucker
2	Dotter

verrühren und auf den vorgebackenen Mürbteig streichen,

darüber Schnee von 3 Eiklar mit 4 dag Staubzucker aufgeschlagen ca. 15 bis 20 Minuten backen.