Gemüse Bandnudeln

200 g schmale Bandnudeln

250 g Zucchini

2 Karotten

1 Kohlrabi

2 Scharlotten

1 Knoblauchzehe

1 EL Pinienkerne

1/2 Bund Petersilie

1 unbehandelte Zitrone

2 EL Parmesan

2 EL Olivenöl

Pfeffer, Salz

Nudeln bissfest garen, abgießen

Gemüse waschen und schneiden:

Zucchini und Karotten in dünne Scheiben

Kohlrabi in Streifen 

Scharlotten und Knoblauch in Würfel

Pinienkerne ohne Öl anrösten

Kerne gemeinsam mit Petersil hacken

Zitronenschale abreiben

mit Parmesan unter Pinienkerne mischen

Scharlotten und Knoblauch in Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten

Gemüse und 6 EL Nudelwasser hinzufügen und 5 Minuten dünsten

Nudeln untermischen und würzen

mit Pinienkernmischung bestreuen

Scharfer Couscour mit Limettenjoghurt

1 großer roter Paprika

1 Chilischote

100 g Champignons

2 Frühlingszwiebel

2 EL Olivenöl

100 g Couscous

1/4 l Gemüsesuppe

100 g Joghurt natur

2 EL Sauerrahm

1 EL Limettensaft

fein abgeriebene Schale einer Limette

Salz

1/2 Bund Petersilie

Pfeffer

Paprika in Streifen schneiden

Chili in feine Würfel (je nach Vorlieben) schneiden

Champignons blättrig schneiden

Frühlingszwiebel in Ringe schneiden

Gemüse in Öl in einer Pfanne anrösten 

Couscous dazu und 1 Minuten anbraten

Mit Suppe aufgießen, aufkochen lassen, vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten nachquellen lassen  

Inzwischen Joghurt mit Sauerrahm, Limettensaft und -schale verrühren, leicht salzen

Petersilie hacken

Fertigen Couscous auflockern und mit Salz und Pfeffer abschmecken

mit Limettenjoghurt servieren

Fenchel-Pasta

Zutaten für 4 Personen:

Chili-Brösel (wers mag):
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Chilischote
60 ml Olivenöl Extra Vergine
60 g Semmelbrösel
Salz

Fenchel-Pasta:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 1/2 Fenchelknollen (ca. 400 g)
80 ml Olivenöl Extra Vergine
3 Sardellenfilets (mehr, wenn man den Geschmack mag)
380 ml Hühnersuppe
Saft von einer Zitrone
400 g Pasta
20 g Petersilie, grob gehackt
50 g Parmesan, gerieben
Salz

Für die Chilibrösel den Knoblauch in dünne Scheiben und die Chilischote klein schneiden. Das Öl erhitzen und Chili und Knoblauch langsam rösten, Brösel dazugeben und weiterrösten, bis alles golden und knusprig ist. Nach Belieben salzen.

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Fenchel dünn schneiden, Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Sardellenfilets anbraten bis alles weich ist, Fenchel dazugeben, umrühren und mit Suppe aufgießen; solange kochen bis Suppe reduziert ist; Zitronensaft dazugeben; warm halten.

In der Zwischenzeit Pasta bissfest kochen, abseihen, zurück in den Topf geben;
Fenchel, Petersilie und Parmesan zugeben, vermengen und mit Brösel servieren.