Soft Chocolate Chip Cookies

 8 tabelspoons salted butter - 115 g

1/2 cup sugar - 115 g (weißer oder brauner Zucker)

1/4 cup packed light brown sugar - 55 g

1 teaspoon vanilla

1 egg

1,5 cups flour - 180 g

1/2 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

3/4 cup chocolate chips - 150 g

Ofen auf 175°C vorheizen

Butter in der Mikro schmelzen

Butte und Zucker cremig rühren, Vanille und das Ei dazu, kurz schlagen (nicht zu lang, sonst werden die Cookies hart)

Mehl, Salz und Backpulver dazu - mixen bis es krümelt

Mit den Händen zu einem Teig kneten, Chokolate Chips unterkreten

in 12 Kugeln formen (9 für riesige Cookies)

9 - 11 Minuten backen, bis die Cookies puffy und trocken aussehen, gerade mal goldig 

Sacher Torte a la Katha

200 Butter
300 Zucker
6 Eier
250 Milch
200 Schoko
300 Mehl
Vanillezucker
Backpulver (ich nehm wenig weil Schnee)

Butter, Zucker, Dotter schaumig schlagen
Schoko zergehen lassen und dazu
Eischnee und Mehl samt Vanillezucker und Backpulver unterheben.
160 Ober-/Unterhitze
ca 1 Stunde

Für Glasur mach ich
1/2 Schlagobers
1/2 Kochschoko
Das ist die beste Glasur 🤤

Rotweinrehrücken

250 g Butter
250 g Staubzucker
100 g Schokostreusel
4 Dotter
1 Schote Vanille
1 TL Kakao
1 TL Zimt
1/8 l Rotwein
4 Eiklar
1/2 Backpulver
250 g Mehl
Weichsel- oder Ribiselmarmelade
Schokolade zum Glasieren


Butter, Staubzucker, Dotter und Vanille schaumig rühren
Kakao, Zimt, Rotwein dazugeben
Backpulver, Mehl und Schokostreusel vermengen und unterrühren

Schnee unterheben

in einer Rehrückenform bei 160°C ca 30 Minuten backen

Mit Weichsel- oder Ribiselmarmelade füllen und mit Schokolade glasieren

Rotweinkuchen

200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
2 TL Zimt
2 TL Kakao
100 ml Rotwein
100 g Haselnüsse gerieben
100 g Zartbitterschokolade gerieben
1 Pck Backpulver

Zimmerwarme Butter mit Zucker und Eier schaumig schlagen
Nach und nach die restlichen Zutaten unterrühren, zum Schluss die geriebenen Nüsse und die geriebene Schokolade untermischen
Teigmenge reicht für eine 26 cm Kastenform
180°C Umluft ca. 45 Minuten

Ev. mit Schokoglasur überziehen

Warme Schokoladentörtchen

für 6 Küchlein - Zubereitungszeit 40 Minuten

300 g Butter
300 g Schokolade
6 Eier
6 Dotter
120 g Zucker
120 g Mehl

Butter und Schokolade getrennt im Wasserbad bei milder Hitze schmelzen. Butter, Eier und Eigelb gut miteinander vermischen. Auskühlen lassen.

Butter-Ei-Masse und Zucker mit der Schokolade vermischen, ganz a Schluss mit einem Schneebesen vorsichtig das Mehl darunterziehen.

10 Minuten vor dem Servieren in 6 kleine Backförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C 8 Minuten backen. Noch warm servieren.

Tipp: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Schokonuss Gugelhupf

150 g Zartbitter-Kuvertüre
250 g weiche Butter
170 g Zucker
1 P Salz
4 Eier
400 g Mehl universal
100 g Haselnüsse gemahlen
50 g Walnüsse gemahlen
1 EL Backpulver
100 ml Obers
40 ml Rum

Glasur:
100 g Zartbitter-Kuvertüre
3 EL Obers

Backofen auf 150°C Heißluft vorheizen, Gugelhupf Form mit Butter ausstreichen und Mehl ausstäuben, Schokolade über Wasserbad schmelzen

Butter, Zucker, Salz cremig rühren
Eier nach und nach unterrühren
trockene Zutaten vermengen und abwechselnd mit Obers und Rum zur Masse hinzufügen
die geschmolzene Schokolade zuletzt unterrühren, bis ein schokoladiger, eher fester, kompakter Teig entsteht
in die Form streichen, ca eine Stunde backen, in der Form auskühlen lassen und danach stürzen

für die Glasur Kuvertüre über Wasserbad schmelzen und Obers unterrühren, gleichmäßig über den Gugelhupf ziehen und mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur trocknen lassen

Knusprige Schokoscheiben

Zutaten für ca. 70 Stück

2 Eiklar
9' dunkle Schokolade gerieben
9' geriebene Haselnüsse
9' Staubzucker

4' Staubzucker zum Bestreuen

Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Schokolade mit Nüssen und Zucker vermengen und unterheben, die Masse mit einem Dressiersack mit großer, glatter Tülle füllen und auf zwei Blechen Busserl dressieren (ca. 2 cm Druchmesser).

Mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 150°C (Ober- und Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.

Schokotarte mit Preiselbeeren

200 g Butter
200 g dunkle Kuvertüre (70%)
80 g Mandeln
100 g glattes Mehl
100 g Staubzucker
4 Eiklar
250 g Preiselbeerkompott

Rohr auf 170°C vorheizen, Tarteform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier auslegen.

Butter in einer Pfanne schmelzen und kochen lassen, bis sie braun ist, dann beseite stellen. Kuverrtüre grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.

Mandeln, Mehl und 60 g vom Staubzucker vermischen. Eiklar mit dem übrigen Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Lauwarme Butter, Kuvertüre, Mandelmischung und Schnee vermischen. Masse in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen.

Tarte aus dem Rohr nehmen (sollte noch ein wenig speckig sein), portionieren und mit Preiselbeerkompott garniert servieren.

Apfel-Schoko-Kuchen

1 Blech

• 200g Butter
• 200g Staubzucker
• 200g Weizenmehl
• 4 Eier
• 100g Schokolade
• 70g gem. Nüsse
• 400g säuerlicher Apfel
• Vanillezucker
• Backpulver

Butter mit Staub- und Vanillezucker (1 Tl) schaumig rühren , nach und nach die Eier beifügen und weiter rühren.
Schokolade kleinwürfelig schneiden. Apfel waschen, schälen und grob reiben.
200g Mehl mit Backpulver (1/2 P.) und gem. Nüsse vermischen und unter den Butterabtrieb heben.
Apfel und Schokoladewürfel einrühren, die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 25 - 40 Minuten goldgelb backen.
Den erkalteten Kuchen in beliebig große Stücke streuen und bestreuen.

(nach einer Abschrift von Natalie)

Oster-Ischler

240 g glattes Mehl
80 g Staubzucker
150 g Butter
1 Dotter
Salz
abgeriebene Zitronenschale
1 Pck. Vanillezucker
70 g Kochschokolade (erweicht)
200 g Ribiselmarmelade (passiert)
zerlassene Tunkmasse

Creme:
150 g Obers
150 g Kochschokolade gehackt

Obers aufkochen, mit Schokolade nochmals aufkochen lassen, die Creme über Nacht kalt stellen.
Mehl mit Zucker, Butter, Dotter, Salz, Zitronenschale und Vanillezucker rasch verkneten, zuletzt Schokolade einarbeiten. Teig mind. 30 Min. rasten lassen (Kühlschrank), 3 mm dick ausrollen, Kekse ausstechen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 170°C 15 Min. backen. Auskühlen lassen!
Creme anwärmen, aufschlagen, am Rand entlang auf die Hälfte der Kekse dressieren (große, glatte Tülle), Mitte mit Marmelade auffüllen, je 1 leeres Keks draufsetzen (austretende Creme am Rand verstreichen).
Ischler fest werden lassen im Kühlschrank, dann in Tunkmasse tauchen.

Mit Eierzuckerl und Marzipan dekorieren.

Triple Chocolate Brownies

Zutaten

200g	70% Kakao Schoko
200g	Butter
200g	Kristallzucker
3	Grosse Eier - geschlagen
150g	Mehl
1 Pkg.	Backpulver
100g	Milchschoko - Bruchstücke
100g	weisse Schoko - Bruchstücke
	Vanilleextrakt oder echte Vanille

Zubereitung

Antihaftform oder Backpapier 
Ofen gut vorheizen 180°C 
Dunkle Schoko und Butter im Wasserbad auflösen 
Zucker und gut geschlagene Eier (Luft!) dazu 
Backpulver und Mehl dazu 
Weisse und Milchschoko brechen und dazu 
Masse ca. 2-3 cm hoch in die Form geben 
ca. 35 minuten backen, oben soll es crunchy sein, innen weich