Hühnerkeulen und asiatischer Kürbis mit Reis

für 4 Portionen:

4 Hühnerkeulen
1 Zitrone
2 EL Honig
1 TL edelsüßes Paprikapulver
6 EL Sonnenblumenöl
1 kg Kürbis (zB Butternuss)
250 g Basmatireis
1 Porree
1 rote Zwiebel
30 g Ingwer
3 Knoblauchzehen
1/2 roter Chili
120 ml Sojasauce
40 g Rohrohrzucker
2 EL Balsamico
1 1/2 TL Speisestärke
1 Handvoll Korianderblätter
Salz, schwarzer Pfeffer

Backrohr 220°C Ober-/Unterhitze, 200°C Heißluft vorheizen
Hühnerkeulen kalt abspülen, trocken tupfen und auf ein Backblech legen
2 EL Zitronensaft auspressen, mit Honig, Paprikapulver, 2 EL Öl und 1/2 TL Salz verrühren und die Keulen damit bestreichen
auf mittlerer Schiene ca. 40  Minuten garen

Kürbis schälen, entkernen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden
in einer Schüssel mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen
nach ca. 25 Minuten Garzeit zu den Keulen auf das Blech geben

Reis nach Anleitung kochen und warm halten

Porree putzen, waschen und in ca. 6 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden
Zwiebel schälen und fein würfeln
Ingwer schälen und fein hacken
Knoblauch schälen und pressen
Chili putzen und fein hacken
Sojasauce mit 50 ml Wasser, Rohrzucker, Balsamico und Stärke verrühren

5 Minuten bevor die Keulen und der Kürbis gar sind einen Wok erhitzen
das restliche Öl darin schwenken
Ingwer, Knoblauch, Chili und Zwiebel ca. 1 Minute anbraten
Porree dazu und eine weitere Minute braten
Sojamarinade unterrühren und kurz aufkochen
Kürbis vom Blech nehmen und in der Sauce schwenken

Keulen und Kürbis auf Reis anrichten, mit Koriander garnieren

Saté Spieße & Erdnusssauce

Zutaten:

500 g	Fleisch
	Holzspiesschen
150g	Erdnüsse, geröstet
1 Stk	Galgant (ca 2 cm lang)
1 tl	Koriandersamen
1 Stiel	Zitronengras
1 tl	Kreuzkümmel
1,5 tl	gem. Pfeffer
1,5 tl	Salz
100 g	Zucker
400 ml	Kokosmilch
1 el	Currypulver
3 el	Öl
2 el	rote Curry Paste
3 el	Brauner (oder Palm-) Zucker
5	Jungzwiebel
1	Paprika
1	Pfefferschote (rot)
	Reis

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Fleisch in dünne Streifen - ca 3 x 10 cm schneiden.
Erdnüssen zerkleinern (Mörser oder Mixer).
Galgant schälen und zerkleinern, Zitronengras klein hacken; mit Koriander und Kreuzkümmel mörsern. Zu einer Paste mit 1/2 TL Salz, 1 el Zucker, Currypulver, Pfeffer und 3 EL Kokosmilch abrühren. Das Fleisch darin einmarinieren.
Reis zustellen.
Sauce: Öl erhitzen, die Curry-Paste anbraten und mit Kokosmilch aufkochen. Mit 3EL Essig, 1TL Salz, Zucker und Erdnüsse kurz aufkochen und dann 15 min leicht köcheln.
Die Spiesse in Ednussöl anbraten und dann im Rohr warm stellen.
Jungzwiebel und Paprika in ca 1/2 cm dicke Streifen schneiden und kurz anbraten.