Dienstag, 24. April 2018

US Ma├če - damit ich sie nicht immer suchen muss

  Mehl/Staubzucker Butter/Zucker
1/8 cup 15 g 30 g
1/4 cup 30 g 55 g
1/3 cup 40 g 75 g
3/8 cup 45 g 85 g
1/2 cup 60 g115 g
2/3 cup 75 g150 g
3/4 cup 85 g170 g
1 cup120 g225 g

Ounces ­čáĺGramm x 28   4 ounces=112  g
pounds ­čáĺKilo x 0,45  2 pounds=0,9 kg

tsp =5 ml
tbsp =15 ml
1 fl. oz. =30 ml  15 fl. oz.=450 ml
1 cup fl. ­čáĺml  x 0,24 3 c =0,72 l ≙ 720 ml
1 stick butter=125 g

325°F = 162°C
350°F = 175°C
375°F = 190°C
400°F = 205°C
425°F = 218°C
450°F = 232°C
475°F = 246°C


Amerikanisches Baking Soda = Natron
Natron kann man durch Backpulver ersetzen, Backpulver durch Natron aber nicht.
Grund: Backpulver enth├Ąlt neben Natron auch ein S├Ąuerungsmittel, dass dem reinen Natron fehlt.
Deshalb haben viele amerikanische Rezepte auch Buttermilch oder ├Ąhnliches als Zutat, damit sie die S├Ąure bekommen.

Wei├če Mandel Cupcakes mit Classic Cream Cheese Frosting

Cupcakes:
1 Ei
120 g Zucker
1 P Vanille-Zucker
250 ml Milch
60 g Butter (bei Zimmertemperatur)

gemeinsam aufschlagen

230 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
70 g Mandeln gerieben

versieben und unter Ei-Butter-Mischung geben

Bei 180°C ca 20 Minuten backen

Frosting:
1/2 Stick Butter = 62,5 g
8 oz. Cream Cheese = 224 g
1 - 2 cups Staubzucker = 120 - 240 g
2 tsp Vanilleextrakt

Ersatzweise Wei├čes Schoko-Toping:
250 g wei├če Schokolade
250 ml Obers

aufkochen, in den K├╝hlschrank geben, wenn kalt aufschlagen und aufspritzen