1 Karfiol
1 roter Paprika
2 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL rote Currypaste
425 ml ungesüßte Kokosmilch
200 g rote Linsen
1/2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
Karfiol waschen, putzen, in kleine Röschen teilen
Paprika würfeln
Zwiebel würfeln
Öl in Topf erhitzen, Gemüse und Currypaste darin kurz andünsten, Kokosmilch und 400 ml Wasser dazu, aufkochen und ca. 5 Minuten garen.
Linsen zugeben und 8 - 10 Minuten weitergaren.
Petersilie hacken, Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen
Dazu passt Reis und Naan
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Sonntag, 19. Januar 2020
Karfiol-Linsen-Curry
1 Karfiol - ca. 1 kg
2 große Karotten
50 - 75 g entsteinte Datteln
2 El Öl
Salz und Pfeffer
1 - 2 TL Curry
200 g rote Linsen
3 Stängel Koriander oder Petersilie
200 g griechischer Joghurt
1 TL Speisestärke
Karfiol putzen, wachen, in kleine Röschen teilen, Karotten schälen, und in Scheiben schneiden, Datteln in Scheiben schneiden
Öl in hoher Pfanne erhitzen, Karfiol und Karotten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
Linsen und Datteln dazu und kurz andünsten
Curry darüberstäuben und anschwitzen
1/2 bis 3/4 l Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren.
Koriander/Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen
3/4 des Joghurts mit Stärke glatt rühren, unter die Linsen rühren und kurz !!! aufkochen
Mit Salz, Pfeffer und ev. etwas Curry abschmecken
Mit restlichem Joghurt und Koriander/Petersilie anrichten.
Dazu passt Reis und Naan.
2 große Karotten
50 - 75 g entsteinte Datteln
2 El Öl
Salz und Pfeffer
1 - 2 TL Curry
200 g rote Linsen
3 Stängel Koriander oder Petersilie
200 g griechischer Joghurt
1 TL Speisestärke
Karfiol putzen, wachen, in kleine Röschen teilen, Karotten schälen, und in Scheiben schneiden, Datteln in Scheiben schneiden
Öl in hoher Pfanne erhitzen, Karfiol und Karotten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen
Linsen und Datteln dazu und kurz andünsten
Curry darüberstäuben und anschwitzen
1/2 bis 3/4 l Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren.
Koriander/Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen
3/4 des Joghurts mit Stärke glatt rühren, unter die Linsen rühren und kurz !!! aufkochen
Mit Salz, Pfeffer und ev. etwas Curry abschmecken
Mit restlichem Joghurt und Koriander/Petersilie anrichten.
Dazu passt Reis und Naan.
Curry-Paprika-Huhn
400 g Huhn Fleisch parieren und in Streifen schneiden
2 Stangen Jungzwiebel in feine Finge schneiden
2 Stangen Zitronengras halbieren
1 EL Curry Madras
2 EL Garam Masala
2 Zehen Knoblauch schälen und fein hacken
2 EL Ingwer schälen und fein reiben
300 ml Paprikasauce
1/4 l Kokosmilch
ev. Gemüse (Karotten, Kürbis, ...) - fein geschnitten
1 EL Zitronensaft
etw. Pflanzenöl zum Braten
Salz, Pfeffer
Öl in Pfanne erhitzen, darin Jungzwiebel, Zitronengrad und Huhn scharf anbraten.
Wenn das Huhn etwas Farbe hat (es muss noch nicht durch sein), die Temperatur reduzieren, Curry und Garam Masala, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und 3 Minuten rösten.
Danach die Paprikasauce und die Kokosmilch hinzugeben und Gemüse dazugeben. Kurz und nicht zu stark aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mit Curry und Masala nachwürzen.
Paprikasauce
2 Zwiebeln grob geschnitten
Olivenöl
3 rote Paprika grob geschnitten
1/2 Knolle Sellerie grob geschnitten
2 Zehen Knoblauch
2 EL Paprikapulver, süss
Wasser oder Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
Nach Geschmack: 1 EL Curry, Senfsaat gemahlen, Majoran, Kümmel, Garam Masala, Koriandersamen, Chili, 1/4 l Kokosmilch
Zwiebel in Olivenöl leicht goldbraun anbraten
Temperatur reduzieren, Paprika, Sellerie und Knoblauch hinzugeben
Mit Paprikapulver bestauben und leicht anrösten (nicht zu lange, Paprika wird sonst bitter).
Das Ganze mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen.
Danach pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Basissauce ist somit fertig und kann lange gelagert werden und für viele Gerichte verwendet werden:
Gulasch, schnelles Paprikahuhn oder mit den Gewürzen und Kokosmilch zu einer Currysauce
2 Stangen Jungzwiebel in feine Finge schneiden
2 Stangen Zitronengras halbieren
1 EL Curry Madras
2 EL Garam Masala
2 Zehen Knoblauch schälen und fein hacken
2 EL Ingwer schälen und fein reiben
300 ml Paprikasauce
1/4 l Kokosmilch
ev. Gemüse (Karotten, Kürbis, ...) - fein geschnitten
1 EL Zitronensaft
etw. Pflanzenöl zum Braten
Salz, Pfeffer
Öl in Pfanne erhitzen, darin Jungzwiebel, Zitronengrad und Huhn scharf anbraten.
Wenn das Huhn etwas Farbe hat (es muss noch nicht durch sein), die Temperatur reduzieren, Curry und Garam Masala, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und 3 Minuten rösten.
Danach die Paprikasauce und die Kokosmilch hinzugeben und Gemüse dazugeben. Kurz und nicht zu stark aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mit Curry und Masala nachwürzen.
Paprikasauce
2 Zwiebeln grob geschnitten
Olivenöl
3 rote Paprika grob geschnitten
1/2 Knolle Sellerie grob geschnitten
2 Zehen Knoblauch
2 EL Paprikapulver, süss
Wasser oder Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
Nach Geschmack: 1 EL Curry, Senfsaat gemahlen, Majoran, Kümmel, Garam Masala, Koriandersamen, Chili, 1/4 l Kokosmilch
Zwiebel in Olivenöl leicht goldbraun anbraten
Temperatur reduzieren, Paprika, Sellerie und Knoblauch hinzugeben
Mit Paprikapulver bestauben und leicht anrösten (nicht zu lange, Paprika wird sonst bitter).
Das Ganze mit Wasser bedecken und 10 Minuten kochen.
Danach pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Basissauce ist somit fertig und kann lange gelagert werden und für viele Gerichte verwendet werden:
Gulasch, schnelles Paprikahuhn oder mit den Gewürzen und Kokosmilch zu einer Currysauce
Sonntag, 19. März 2017
Indisches Gemüse-Curry mit Kokos
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Karotten
200 g Brokkoli
150 g Lauch
250 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsesuppe
1 EL Ingwer fein gehackt
1 TL Zitronenschale gehackt
2 TL Currypulver
150 g Spinat
1 gestrichener TL Speisestärke
2 EL Zitronensaft
8 Zitronenscheiben
2 EL frischer Koriander fein gehackt
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse putzen. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Lauch längs halbieren und in breite Streifen schneiden.
Kokosmilch mit Suppe, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale und Currypulver aufkochen, mit Salz würzen und 10 Minuten köcheln.
Karotten untermischen und 8 Minuten köcheln. Brokkoli und Lauch untermischen und 7 Minuten köcheln.
Spinat waschen, tropfnass mit wenig Salz in einen Topf geben, zudecken und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen (ca. 2 Minuten). Spinat in einem Sieb abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter das Curry mischen. Curry köcheln, bis die Sauce bindet. Spinat unterrühren.
Curry mit Zitronensaft, Salz und Chili abschmecken. Mit Zitronenscheiben und Koriander garniert servieren. Dazu passt Brot oder Reis.
2 Knoblauchzehen
200 g Karotten
200 g Brokkoli
150 g Lauch
250 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsesuppe
1 EL Ingwer fein gehackt
1 TL Zitronenschale gehackt
2 TL Currypulver
150 g Spinat
1 gestrichener TL Speisestärke
2 EL Zitronensaft
8 Zitronenscheiben
2 EL frischer Koriander fein gehackt
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse putzen. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Lauch längs halbieren und in breite Streifen schneiden.
Kokosmilch mit Suppe, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale und Currypulver aufkochen, mit Salz würzen und 10 Minuten köcheln.
Karotten untermischen und 8 Minuten köcheln. Brokkoli und Lauch untermischen und 7 Minuten köcheln.
Spinat waschen, tropfnass mit wenig Salz in einen Topf geben, zudecken und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen (ca. 2 Minuten). Spinat in einem Sieb abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter das Curry mischen. Curry köcheln, bis die Sauce bindet. Spinat unterrühren.
Curry mit Zitronensaft, Salz und Chili abschmecken. Mit Zitronenscheiben und Koriander garniert servieren. Dazu passt Brot oder Reis.
Donnerstag, 5. Januar 2017
Saté Spieße & Erdnusssauce
Zutaten:
Fleisch in dünne Streifen - ca 3 x 10 cm schneiden.
Erdnüssen zerkleinern (Mörser oder Mixer).
Galgant schälen und zerkleinern, Zitronengras klein hacken; mit Koriander und Kreuzkümmel mörsern. Zu einer Paste mit 1/2 TL Salz, 1 el Zucker, Currypulver, Pfeffer und 3 EL Kokosmilch abrühren. Das Fleisch darin einmarinieren.
Reis zustellen.
Sauce: Öl erhitzen, die Curry-Paste anbraten und mit Kokosmilch aufkochen. Mit 3EL Essig, 1TL Salz, Zucker und Erdnüsse kurz aufkochen und dann 15 min leicht köcheln.
Die Spiesse in Ednussöl anbraten und dann im Rohr warm stellen.
Jungzwiebel und Paprika in ca 1/2 cm dicke Streifen schneiden und kurz anbraten.
| 500 g | Fleisch |
| Holzspiesschen | |
| 150g | Erdnüsse, geröstet |
| 1 Stk | Galgant (ca 2 cm lang) |
| 1 tl | Koriandersamen |
| 1 Stiel | Zitronengras |
| 1 tl | Kreuzkümmel |
| 1,5 tl | gem. Pfeffer |
| 1,5 tl | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 1 el | Currypulver |
| 3 el | Öl |
| 2 el | rote Curry Paste |
| 3 el | Brauner (oder Palm-) Zucker |
| 5 | Jungzwiebel |
| 1 | Paprika |
| 1 | Pfefferschote (rot) |
| Reis |
Fleisch in dünne Streifen - ca 3 x 10 cm schneiden.
Erdnüssen zerkleinern (Mörser oder Mixer).
Galgant schälen und zerkleinern, Zitronengras klein hacken; mit Koriander und Kreuzkümmel mörsern. Zu einer Paste mit 1/2 TL Salz, 1 el Zucker, Currypulver, Pfeffer und 3 EL Kokosmilch abrühren. Das Fleisch darin einmarinieren.
Reis zustellen.
Sauce: Öl erhitzen, die Curry-Paste anbraten und mit Kokosmilch aufkochen. Mit 3EL Essig, 1TL Salz, Zucker und Erdnüsse kurz aufkochen und dann 15 min leicht köcheln.
Die Spiesse in Ednussöl anbraten und dann im Rohr warm stellen.
Jungzwiebel und Paprika in ca 1/2 cm dicke Streifen schneiden und kurz anbraten.
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