200 g Brombeeren
1 EL Honig
3 Eiweiß
Backrohr auf 120°C Umluft vorheizen, 2 Souffléförmchen (je ca 12 cm Durchmesser) kalt ausspülen.
Die Brombeeren waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und die Hälfte der Beeren und den Honig mit dem Mixstab pürieren. Die Eiweiß steif schlagen und unter das Brombeerpüree ziehen.
Die Masse in die beiden Förmchen füllen, auf ein Backblech stellen und knapp 10 Minuten gratinieren.
Aus dem Rohr nehmen und mit frischen Brombeeren garnieren.
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Sonntag, 19. März 2017
Sandtörtchen mit Beeren
Für 30 Törtchen
100 g Mehl
50 g Zucker
1/2 TL Salz
75 g kalte Butter
Butter für die Förmchen
125 ml Schlagobers
Himbeeren und Heidelbeeren zum garnieren
Mehl in eine Schüssel geben und mit Zucker und Salz mischen, Butter unterkneten und den Teig zu einer glatten Kugel formen, an einem kühlen Ort 30 Minuten ruhen lassen, Ofen auf 175 °C vorheizen.
Tartlettförmchen (ca. 5 cm Durchmesser) mit Butter einfetten, aus dem Teig 2 cm große Bällchen formen und mit dem Daumen in die Förmchen drücken, sodass diese zu zwei Dritteln gefüllt sind und in der Mitte eine kleine Mulde entsteht.
Törtchen ca. 20 Minuten goldbraun backen und kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und ganz abkühlen lassen.
Schlagobers kurz vor dem Servieren steif schlagen und mit Beeren garnieren.
100 g Mehl
50 g Zucker
1/2 TL Salz
75 g kalte Butter
Butter für die Förmchen
125 ml Schlagobers
Himbeeren und Heidelbeeren zum garnieren
Mehl in eine Schüssel geben und mit Zucker und Salz mischen, Butter unterkneten und den Teig zu einer glatten Kugel formen, an einem kühlen Ort 30 Minuten ruhen lassen, Ofen auf 175 °C vorheizen.
Tartlettförmchen (ca. 5 cm Durchmesser) mit Butter einfetten, aus dem Teig 2 cm große Bällchen formen und mit dem Daumen in die Förmchen drücken, sodass diese zu zwei Dritteln gefüllt sind und in der Mitte eine kleine Mulde entsteht.
Törtchen ca. 20 Minuten goldbraun backen und kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und ganz abkühlen lassen.
Schlagobers kurz vor dem Servieren steif schlagen und mit Beeren garnieren.
Zabaione
4 frische Eigelb
100 ml Süßwein (zB Marsala oder Cream Sherry)
199 g Zucker
1 TL Zitronensaft
Beeren nach Saison oder Obstsalat
Eigelb und Süßwein in eine Schüssel geben und in siedendes Wasser stellen. Mit einem Schneebesen von Hand vorsichtig etwa zehn Minuten rühren und das Ganze auf etwa 45 Grad erhitze (die Masse sollte nicht zu schaumig sein). In eine Rührschüssel geben, den Zucker zugeben und mit den Quirlen des Mixers fünf Minuten auf mittlerer Stufe fertig schlagen.
Mit Zitronensaft abschmecken und sofort in Gläser füllen und servieren. Oder auf Beeren oder Obstsalat in tiefen Tellern servieren.
100 ml Süßwein (zB Marsala oder Cream Sherry)
199 g Zucker
1 TL Zitronensaft
Beeren nach Saison oder Obstsalat
Eigelb und Süßwein in eine Schüssel geben und in siedendes Wasser stellen. Mit einem Schneebesen von Hand vorsichtig etwa zehn Minuten rühren und das Ganze auf etwa 45 Grad erhitze (die Masse sollte nicht zu schaumig sein). In eine Rührschüssel geben, den Zucker zugeben und mit den Quirlen des Mixers fünf Minuten auf mittlerer Stufe fertig schlagen.
Mit Zitronensaft abschmecken und sofort in Gläser füllen und servieren. Oder auf Beeren oder Obstsalat in tiefen Tellern servieren.
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