1/2 kg Mehl
25 dag Staubzucker
2 Eier
15 dag Fett
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
ev. etwas Rahm oder Zitronenschale oder Rum oder Zitronenglasur
1/2 kg Mehl
25 dag Staubzucker
2 Eier
15 dag Fett
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
ev. etwas Rahm oder Zitronenschale oder Rum oder Zitronenglasur
8 tabelspoons salted butter - 115 g
1/2 cup sugar - 115 g (weißer oder brauner Zucker)
1/4 cup packed light brown sugar - 55 g
1 teaspoon vanilla
1 egg
1,5 cups flour - 180 g
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
3/4 cup chocolate chips - 150 g
Ofen auf 175°C vorheizen
Butter in der Mikro schmelzen
Butte und Zucker cremig rühren, Vanille und das Ei dazu, kurz schlagen (nicht zu lang, sonst werden die Cookies hart)
Mehl, Salz und Backpulver dazu - mixen bis es krümelt
Mit den Händen zu einem Teig kneten, Chokolate Chips unterkreten
in 12 Kugeln formen (9 für riesige Cookies)
9 - 11 Minuten backen, bis die Cookies puffy und trocken aussehen, gerade mal goldig
2 Stk. Zucchini
2 Stk. gelbe Zucchini
300 g Kirschparadeiser
4 Stangen Sellerie
2 Stk. Blutorangen, Schale und Saft
16 EL Olivenöl
3 EL butter
2 Stk. rote Zwiebel
2 Stk. Zitrone, Schale und Saft
2 EL Thymian
4 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
4 Hühnerbrüste (ca. 300 g)
Butter rausstellen, damit sie weich wird
Zucchini in Scheiben schneiden, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen
Zwiebel in Streifen schneiden, Paradeiser halbieren, Sellerie in Streifen schneiden
Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen
Fleisch salzen und pfeffern, Knoblauchzehen halbieren, beides mit 4 EL Öl scharf anbraten
hohes Backblech mit Butter ausstreichen, Huhn in die Mitte legen, Gemüse darüberlegen und mit Orangenschale, Thymian bzw. 1 EL Orangensaft und Olivenöl beträufeln, ca 20 Minuten zugedeckt braten
restliches Öl mit Zitronensaft, -schale und Orangensaft verrühren, nach halber Bratzeit über das Fleisch geben
Vorteig:
157 g Weizenmehl 700
102 g Wasser
5 g Germ
3 g Meersalz
Hauptteig:
787 g Weizenmehl 700
367 g Weizenmehl 480
511 g Wasser
131 g Milch
28 g Germ
21 g Butter
13 g Gerstenmalzmehl
7 g Honig
28 g Meersalz
für 30 Stück, Zubereitung ca. 1,5 Stunden, zum Rasten ca. 10 Stunden
Für den Vorteig alle Zutaten gut verkneten und mit Frischhaltefolie zugedeckt ca. 8 Stunden gehen lassen.
Für den Hauptteig Vorteig und die übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit Frischhaltefolie zugedeckt ca. 45 Minuten rasten lassen.
Aus dem Teig ca. 70 g schwere Stücke abstechen und zu Kugeln formen. Teigkugeln mit einem Nudelwalker zu Scheiben ausrollen und zu Semmeln einschlagen. Semmeln mit der Sternseite nach unten auf einer bemehlten Arbeitsfläche zugedeckt ca. 45 Minuten rasten lassen.
Rohr auf 250°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Semmeln mit der Sternseite nach oben darauf setzen, mit Wasser bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen. Dabei öfters bedampfen.
330 g Butter
2 Knoblauchzehen
200 g Hokkaido
500 g Zucchini
100 ml Gemüsesuppe
250 ml Schlagobers
1 EL frischer Thymian
1 EL Grana
30 g Schittlauch
Backrohr auf 180°C vorheizen
Knoblauch hacken
Zucchini und Kürbis in 1 cm dicke Scheiben schneiden und dachziegelartig in die Form legen
Suppe, Obers, Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren und aufkochen, Gemüse übergießen, mit Grana bestreuen und im Rohr ca. 1 Stunde backen.
Mit Schnittlauch bestreut servieren.
150 g Schlagobers
150 g Kristallzucker
1 TL Vanillezucker
100 g Honig
abgeriebene Schale von einem Viertel Orange
180 g gehobelte Mandeln (oder Haselnüsse)
ca. 150 g Milchtunkmasse oder Kuvertüre
Obers mit Kristall- und Vanillezucker, Honig und Orangenschale aufkochen und bei geringer Hitze 1 Minute auf ca. 110°C kochen lassen. Dann gehobelte Mandeln einrühren, alles nochmals aufkochen lassen und anschließen von der Hitze nehmen.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und mit einer Palette verstreichen. Ein weiteres Stück Backpapier auf die Florientinermasse legen und mit Nudelholz 3 mm dick ausrollen. Danach das obere Backpapier abziehen und die Mandelmasse bei 140°C Umluft ca. 15 Minuten goldbraun backen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
Mit einem Messer in ca. 3 cm große Quadrate oder Dreiecke schneiden, mit Hilfe des Backpapiers diese dann umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Wenn komplett ausgekühlt mit Schoko bestreichen und auskühlen lassen.
für 3 Stück für 1 großes Stück
Milch 550 ml 275 ml
Eier 4 2
Zucker 150 g 75 g
Mehl 1300 g 650 g
Germ 1 1/2
Butter 50 g 25 g
170°C, ca 25 Minuten
375 g Mehl
250 g Butter/Margarine
100 g geröstete Haselnüsse
3 Dotter
75 g Zucker
6 große Äpfel geschält und geraffelt
Zucker und Zimt nach Geschmack
Zitronensaft
40 Minuten bei 180°C
2/3 Teig für die Form, 1/3 Teig für den Deckel
5 | Eier | |
10 | dag | Zucker |
10 | dag | geriebene Schokolade |
10 | dag | geriebene Nüsse |
1 | Messerspitze | Backpulver |
2 | Becher | Schlagobers |
2 | Packerl | Sahnesteif |
12 | dag | Margarine |
¼ | l | Wasser |
22 | dag | Mehl |
6 (5) | ganze Eier | |
4 | dag | Zucker |
1 | Messerspitze | Salz |
Backrohr auf Heissluft, 180-190° vorheizen.