Teig:
30 dag Mehl (20 dag Weizenmehl, 10 dag Dinkelvollkornmehl)
15 dag Butter
10 dag Zucker
1 Ei
2 El Milch
Salz
1 Prise Backpulver
Vanillezucker
Fülle:
Aus 5 - 6 großen Äpfeln Apfelmus herstellen (mit etwas Wasser, Zitronensaft, Zimt und Zucker nach Geschmack weichkochen), sollte nicht zu dünnflüssig sein
2/3 Teig auf dem Boden verteilen
10 Minuten bei 180°C backen
Apfelmus draufgeben
restlichen Teig als Streusel darüberstreuen
20 Minuten weiterbacken
Dienstag, 27. Oktober 2015
Sonntag, 27. September 2015
Faschingskrapfen
60 g Butter
4 Eier (von zweien nur den Dotter)
1 Pck. Germ
250 g Marmelade
500 g Mehl
250 ml Milch
1 Prise Salz
50 g Staubzucker
Germteig herstellen, Teig eine Stunde gehen lassen, aus dem Teig 20 - 25 Kugeln formen, diese etwas flach drücken und zugedeckt weitere 45 Min. ruhen lassen, bis die Kugeln doppelt so groß sind.
Das Fett auf 170°C erhitzen. Die Krapfen goldgelb auf beiden Seiten ausbacken, dazu den Topf zudeckeln, damit dieser klassische weiße Streifen in der Mitte entsteht. Mit einem Schaumlöffel die Krapfen herausheben und abtropfen lassen.
Mit einem Spritzbeutel die Marmelade seitlich in den Krapfen hineinspritzen. Beim Servieren mit Staubzucker bestäuben.
4 Eier (von zweien nur den Dotter)
1 Pck. Germ
250 g Marmelade
500 g Mehl
250 ml Milch
1 Prise Salz
50 g Staubzucker
Germteig herstellen, Teig eine Stunde gehen lassen, aus dem Teig 20 - 25 Kugeln formen, diese etwas flach drücken und zugedeckt weitere 45 Min. ruhen lassen, bis die Kugeln doppelt so groß sind.
Das Fett auf 170°C erhitzen. Die Krapfen goldgelb auf beiden Seiten ausbacken, dazu den Topf zudeckeln, damit dieser klassische weiße Streifen in der Mitte entsteht. Mit einem Schaumlöffel die Krapfen herausheben und abtropfen lassen.
Mit einem Spritzbeutel die Marmelade seitlich in den Krapfen hineinspritzen. Beim Servieren mit Staubzucker bestäuben.
Keks-Lollies
200 g Butterkekse
80 g Marillenmarmelade
80 g Butter
200 g Milchkuvertüre
Kekse zerdrücken, Butter und Marmelade hinzumengen, Kugeln formen
In geschmolzener Milchkuvertüre tauchen und mit Zuckerstreusel verzieren.
80 g Marillenmarmelade
80 g Butter
200 g Milchkuvertüre
Kekse zerdrücken, Butter und Marmelade hinzumengen, Kugeln formen
In geschmolzener Milchkuvertüre tauchen und mit Zuckerstreusel verzieren.
Salsa
Zwiebel fein gehackt
Tomaten blanchieren und ohne Kerne fein würfeln
Knoblauch
Pfeffer
Salz
Ev. Chilischote
etwas Zucker
Alles mixen!
Tomaten blanchieren und ohne Kerne fein würfeln
Knoblauch
Pfeffer
Salz
Ev. Chilischote
etwas Zucker
Alles mixen!
Guacamole
4 Avocados
Salz
Limettensaft
2 kleine Tomaten
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
frischer Koriander
Chilischoten
Zwiebel, Knoblauch und Koriander klein hacken, Tomaten fein würfeln, Avocados halbieren, entkernen und zerkleinern.
Alles zusammenmixen - sehr viel!
Salz
Limettensaft
2 kleine Tomaten
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
frischer Koriander
Chilischoten
Zwiebel, Knoblauch und Koriander klein hacken, Tomaten fein würfeln, Avocados halbieren, entkernen und zerkleinern.
Alles zusammenmixen - sehr viel!
Erdbeer Torte
2 Eier
60 g Zucker
50 g Mehl
1/2 kg Erdbeeren
150 g Zucker
2/3 Becher Sauerrahm
6 Blatt Gelantine
60 g Zucker
50 g Mehl
1/2 kg Erdbeeren
150 g Zucker
2/3 Becher Sauerrahm
6 Blatt Gelantine
Eierlikör
5 Vanilleschoten für einige Tage in 250 g Staubzucker einlegen.
Dann 5 Dotter mit dem Mark der Vanilleschoten und 50 g vom vanillierten Staubzucker sehr gut verrühren. 1/8 l abgekochter Milch mit 200 g vom vanillierten Staubzucker aufkochen und auskühlen lassen, dann 1/4 l Obers einrühren und zuletzt 1 EL 80%iger Rum und 1/4 l Weinbrand beimengen. Das Ganze gut durchrühren und mind. 1 Woche an einem kühlen Ort rasten lassen.
Dann 5 Dotter mit dem Mark der Vanilleschoten und 50 g vom vanillierten Staubzucker sehr gut verrühren. 1/8 l abgekochter Milch mit 200 g vom vanillierten Staubzucker aufkochen und auskühlen lassen, dann 1/4 l Obers einrühren und zuletzt 1 EL 80%iger Rum und 1/4 l Weinbrand beimengen. Das Ganze gut durchrühren und mind. 1 Woche an einem kühlen Ort rasten lassen.
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