1 Karfiol
1 roter Paprika
2 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL rote Currypaste
425 ml ungesüßte Kokosmilch
200 g rote Linsen
1/2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
Karfiol waschen, putzen, in kleine Röschen teilen
Paprika würfeln
Zwiebel würfeln
Öl in Topf erhitzen, Gemüse und Currypaste darin kurz andünsten, Kokosmilch und 400 ml Wasser dazu, aufkochen und ca. 5 Minuten garen.
Linsen zugeben und 8 - 10 Minuten weitergaren.
Petersilie hacken, Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen
Dazu passt Reis und Naan
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