1 Pck. Trockengerm
4 1/2 EL Butter (weich oder flüssig)
1 Prise Salz
300 ml Milch
90 g Zucker
1 kleines Ei
450 g Mehl
100 g Butter zum bestreichen
nach Belieben Zucker und Zimt zum bestreuen
Hagelzucker zum bestreuen
alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten
gut gehen lassen (ca. 1 Stunde)
wenn sich die Teigmenge verdoppelt hat, ist es genau richtig
mit Mehl nach bedarf nochmals kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst
viereckig ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen (auf zwei Partien)
mit Butter bestreichen und Zimt-Zuckergemisch bestreuen
eng zusammenrollen und ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden
mit 1 cm Abstand auf ein Bleck mit Backpapier setzen
mit geschmolzener Butter bestreichen und Hagelzucker bestreuen
nochmals 30 Minuten gehen lassen
250°C Ober-/Unterhitze (keine Heißluft - das Gebäck wird sonst trocken)
Backblech in den Ofen schieben, Hitze auf 200°C reduzieren und ca. 15 Minuten backen bis die Kringel oben leicht braun sind
Mittwoch, 13. Januar 2016
Mittwoch, 6. Januar 2016
Walnuss-Baiser-Torte
80 g Butter
100 g Rohrzucker
5 Eier
je 1/2 TL Zimt- und Nelkenpulver
150 g Weizen-Vollkornmehl
1 TL Backpulver
80 g Kristallzucker
80 g geriebene Walnüsse
abgeriebene Schaler einer halben unbehandelten Orange
Butter und Walnüsse für die Form
Die Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad zerlassen (oder im Mikro), den Rohrzucker in einen Schneekessel geben.
Drei Eier trennen, Eiklar in eine Schüssel geben und kalt stellen, Dotter und zwei ganze Eier zum Rohrzucker in den Schneekessel geben und mit dem Zimt- und Nelkenpulver schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit der flüssigen Butter in die Masse einarbeiten.
Einen Tortenreifen mit Backpapier einschlagen, den Ring mit Butter befetten und mit Walnüssen ausstreuen.
Den Teig einfüllen und die Form in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene schieben, das Backrohr auf 180°C Umluft einschalten und ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die drei Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen und danach die Walnüsse mit den Orangenschalen unterheben, den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baisermasse daraufgeben und glatt streichen.
Die Torte nochmals ca. 15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, den Tortenring entfernen und die Torte vollständig auskühlen lassen, danach in beliebige Stücke schneiden.
100 g Rohrzucker
5 Eier
je 1/2 TL Zimt- und Nelkenpulver
150 g Weizen-Vollkornmehl
1 TL Backpulver
80 g Kristallzucker
80 g geriebene Walnüsse
abgeriebene Schaler einer halben unbehandelten Orange
Butter und Walnüsse für die Form
Die Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad zerlassen (oder im Mikro), den Rohrzucker in einen Schneekessel geben.
Drei Eier trennen, Eiklar in eine Schüssel geben und kalt stellen, Dotter und zwei ganze Eier zum Rohrzucker in den Schneekessel geben und mit dem Zimt- und Nelkenpulver schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit der flüssigen Butter in die Masse einarbeiten.
Einen Tortenreifen mit Backpapier einschlagen, den Ring mit Butter befetten und mit Walnüssen ausstreuen.
Den Teig einfüllen und die Form in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene schieben, das Backrohr auf 180°C Umluft einschalten und ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die drei Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen und danach die Walnüsse mit den Orangenschalen unterheben, den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baisermasse daraufgeben und glatt streichen.
Die Torte nochmals ca. 15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, den Tortenring entfernen und die Torte vollständig auskühlen lassen, danach in beliebige Stücke schneiden.
Dienstag, 27. Oktober 2015
Ju's fabelhafter Apfelkuchen
Teig:
30 dag Mehl (20 dag Weizenmehl, 10 dag Dinkelvollkornmehl)
15 dag Butter
10 dag Zucker
1 Ei
2 El Milch
Salz
1 Prise Backpulver
Vanillezucker
Fülle:
Aus 5 - 6 großen Äpfeln Apfelmus herstellen (mit etwas Wasser, Zitronensaft, Zimt und Zucker nach Geschmack weichkochen), sollte nicht zu dünnflüssig sein
2/3 Teig auf dem Boden verteilen
10 Minuten bei 180°C backen
Apfelmus draufgeben
restlichen Teig als Streusel darüberstreuen
20 Minuten weiterbacken
30 dag Mehl (20 dag Weizenmehl, 10 dag Dinkelvollkornmehl)
15 dag Butter
10 dag Zucker
1 Ei
2 El Milch
Salz
1 Prise Backpulver
Vanillezucker
Fülle:
Aus 5 - 6 großen Äpfeln Apfelmus herstellen (mit etwas Wasser, Zitronensaft, Zimt und Zucker nach Geschmack weichkochen), sollte nicht zu dünnflüssig sein
2/3 Teig auf dem Boden verteilen
10 Minuten bei 180°C backen
Apfelmus draufgeben
restlichen Teig als Streusel darüberstreuen
20 Minuten weiterbacken
Sonntag, 27. September 2015
Faschingskrapfen
60 g Butter
4 Eier (von zweien nur den Dotter)
1 Pck. Germ
250 g Marmelade
500 g Mehl
250 ml Milch
1 Prise Salz
50 g Staubzucker
Germteig herstellen, Teig eine Stunde gehen lassen, aus dem Teig 20 - 25 Kugeln formen, diese etwas flach drücken und zugedeckt weitere 45 Min. ruhen lassen, bis die Kugeln doppelt so groß sind.
Das Fett auf 170°C erhitzen. Die Krapfen goldgelb auf beiden Seiten ausbacken, dazu den Topf zudeckeln, damit dieser klassische weiße Streifen in der Mitte entsteht. Mit einem Schaumlöffel die Krapfen herausheben und abtropfen lassen.
Mit einem Spritzbeutel die Marmelade seitlich in den Krapfen hineinspritzen. Beim Servieren mit Staubzucker bestäuben.
4 Eier (von zweien nur den Dotter)
1 Pck. Germ
250 g Marmelade
500 g Mehl
250 ml Milch
1 Prise Salz
50 g Staubzucker
Germteig herstellen, Teig eine Stunde gehen lassen, aus dem Teig 20 - 25 Kugeln formen, diese etwas flach drücken und zugedeckt weitere 45 Min. ruhen lassen, bis die Kugeln doppelt so groß sind.
Das Fett auf 170°C erhitzen. Die Krapfen goldgelb auf beiden Seiten ausbacken, dazu den Topf zudeckeln, damit dieser klassische weiße Streifen in der Mitte entsteht. Mit einem Schaumlöffel die Krapfen herausheben und abtropfen lassen.
Mit einem Spritzbeutel die Marmelade seitlich in den Krapfen hineinspritzen. Beim Servieren mit Staubzucker bestäuben.
Keks-Lollies
200 g Butterkekse
80 g Marillenmarmelade
80 g Butter
200 g Milchkuvertüre
Kekse zerdrücken, Butter und Marmelade hinzumengen, Kugeln formen
In geschmolzener Milchkuvertüre tauchen und mit Zuckerstreusel verzieren.
80 g Marillenmarmelade
80 g Butter
200 g Milchkuvertüre
Kekse zerdrücken, Butter und Marmelade hinzumengen, Kugeln formen
In geschmolzener Milchkuvertüre tauchen und mit Zuckerstreusel verzieren.
Salsa
Zwiebel fein gehackt
Tomaten blanchieren und ohne Kerne fein würfeln
Knoblauch
Pfeffer
Salz
Ev. Chilischote
etwas Zucker
Alles mixen!
Tomaten blanchieren und ohne Kerne fein würfeln
Knoblauch
Pfeffer
Salz
Ev. Chilischote
etwas Zucker
Alles mixen!
Guacamole
4 Avocados
Salz
Limettensaft
2 kleine Tomaten
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
frischer Koriander
Chilischoten
Zwiebel, Knoblauch und Koriander klein hacken, Tomaten fein würfeln, Avocados halbieren, entkernen und zerkleinern.
Alles zusammenmixen - sehr viel!
Salz
Limettensaft
2 kleine Tomaten
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
frischer Koriander
Chilischoten
Zwiebel, Knoblauch und Koriander klein hacken, Tomaten fein würfeln, Avocados halbieren, entkernen und zerkleinern.
Alles zusammenmixen - sehr viel!
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