200 g Butter
200 g dunkle Kuvertüre (70%)
80 g Mandeln
100 g glattes Mehl
100 g Staubzucker
4 Eiklar
250 g Preiselbeerkompott
Rohr auf 170°C vorheizen, Tarteform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier auslegen.
Butter in einer Pfanne schmelzen und kochen lassen, bis sie braun ist, dann beseite stellen. Kuverrtüre grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
Mandeln, Mehl und 60 g vom Staubzucker vermischen. Eiklar mit dem übrigen Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Lauwarme Butter, Kuvertüre, Mandelmischung und Schnee vermischen. Masse in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen.
Tarte aus dem Rohr nehmen (sollte noch ein wenig speckig sein), portionieren und mit Preiselbeerkompott garniert servieren.
Donnerstag, 1. September 2016
einfacher Apfelkuchen
12 dag Zucker
12 dag Mehl
12 dag Butter
7 dag Maizena
1 Pkg Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
2 Eier
Butter schaumig rühren, zwei Eier im Ganzen dazu, dann Staubzucker mit Vanillezucker, dann Mehl mit Maizena und Backpulver unterrühren. Mit eingeschnitten Äpfeln bestücken und bei 180 ins Rohr.
12 dag Mehl
12 dag Butter
7 dag Maizena
1 Pkg Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
2 Eier
Butter schaumig rühren, zwei Eier im Ganzen dazu, dann Staubzucker mit Vanillezucker, dann Mehl mit Maizena und Backpulver unterrühren. Mit eingeschnitten Äpfeln bestücken und bei 180 ins Rohr.
Ribiselkuchen, wie Ju ihn macht
Boden:
22 dag Zucker
22 dag Butter
6 Dotter
1 P. Vanillezucker
abgeriebene Zitronenschale
45 dag Mehl (ich habe ca. ein Drittel Vollkornmehl verwendet)
3/4 P. Backpulver
etwas Milch
Haube:
8 Eiklar
40 dag Zucker
60 dag Ribiseln
Butter, Zucker, Dotter, Vanillezucker mit Zitronenschale schaumig rühren. Mehl und Backpulver mit soviel Milch unterrühren, dass ein streichfähiger Teig entsteht. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Schnee schlagen, Kristallzucker dabei einrieseln lassen, Ribisel unterheben. Masse auf den gebackenen Teig streichen und bei 150°C Heißluft ca. 20 Minuten, danach bei 100°C Heißluft 15 Minuten backen.
Dienstag, 2. August 2016
schnelle Hauskekse
175 g zimmerwarme Butter
1 Ei
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
100 g Rohzucker
50 g Rosinen (bzw Schokodrops)
150 g Haferflocken
100 g grob geriebene Haselnüsse
Ei und Butter schaumig rühren, restliche Zutaten dazu und zu einem Teig verarbeiten. Eine ca. 5 cm dicke Rolle formen, in Butterpapier wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Ca 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein Backblech legen, ca. 15 Minuten backen
1 Ei
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
100 g Rohzucker
50 g Rosinen (bzw Schokodrops)
150 g Haferflocken
100 g grob geriebene Haselnüsse
Ei und Butter schaumig rühren, restliche Zutaten dazu und zu einem Teig verarbeiten. Eine ca. 5 cm dicke Rolle formen, in Butterpapier wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Ca 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein Backblech legen, ca. 15 Minuten backen
Sonntag, 21. Februar 2016
Apfel-Schoko-Kuchen
1 Blech
Butter mit Staub- und Vanillezucker (1 Tl) schaumig rühren , nach und nach die Eier beifügen und weiter rühren.
Schokolade kleinwürfelig schneiden. Apfel waschen, schälen und grob reiben.
200g Mehl mit Backpulver (1/2 P.) und gem. Nüsse vermischen und unter den Butterabtrieb heben.
Apfel und Schokoladewürfel einrühren, die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 25 - 40 Minuten goldgelb backen.
Den erkalteten Kuchen in beliebig große Stücke streuen und bestreuen.
(nach einer Abschrift von Natalie)
- 200g Butter
- 200g Staubzucker
- 200g Weizenmehl
- 4 Eier
- 100g Schokolade
- 70g gem. Nüsse
- 400g säuerlicher Apfel
- Vanillezucker
- Backpulver
Butter mit Staub- und Vanillezucker (1 Tl) schaumig rühren , nach und nach die Eier beifügen und weiter rühren.
Schokolade kleinwürfelig schneiden. Apfel waschen, schälen und grob reiben.
200g Mehl mit Backpulver (1/2 P.) und gem. Nüsse vermischen und unter den Butterabtrieb heben.
Apfel und Schokoladewürfel einrühren, die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 25 - 40 Minuten goldgelb backen.
Den erkalteten Kuchen in beliebig große Stücke streuen und bestreuen.
(nach einer Abschrift von Natalie)
Mittwoch, 13. Januar 2016
Skilingsboller - Norwegische Zimtkringel
1 Pck. Trockengerm
4 1/2 EL Butter (weich oder flüssig)
1 Prise Salz
300 ml Milch
90 g Zucker
1 kleines Ei
450 g Mehl
100 g Butter zum bestreichen
nach Belieben Zucker und Zimt zum bestreuen
Hagelzucker zum bestreuen
alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten
gut gehen lassen (ca. 1 Stunde)
wenn sich die Teigmenge verdoppelt hat, ist es genau richtig
mit Mehl nach bedarf nochmals kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst
viereckig ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen (auf zwei Partien)
mit Butter bestreichen und Zimt-Zuckergemisch bestreuen
eng zusammenrollen und ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden
mit 1 cm Abstand auf ein Bleck mit Backpapier setzen
mit geschmolzener Butter bestreichen und Hagelzucker bestreuen
nochmals 30 Minuten gehen lassen
250°C Ober-/Unterhitze (keine Heißluft - das Gebäck wird sonst trocken)
Backblech in den Ofen schieben, Hitze auf 200°C reduzieren und ca. 15 Minuten backen bis die Kringel oben leicht braun sind
4 1/2 EL Butter (weich oder flüssig)
1 Prise Salz
300 ml Milch
90 g Zucker
1 kleines Ei
450 g Mehl
100 g Butter zum bestreichen
nach Belieben Zucker und Zimt zum bestreuen
Hagelzucker zum bestreuen
alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten
gut gehen lassen (ca. 1 Stunde)
wenn sich die Teigmenge verdoppelt hat, ist es genau richtig
mit Mehl nach bedarf nochmals kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst
viereckig ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen (auf zwei Partien)
mit Butter bestreichen und Zimt-Zuckergemisch bestreuen
eng zusammenrollen und ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden
mit 1 cm Abstand auf ein Bleck mit Backpapier setzen
mit geschmolzener Butter bestreichen und Hagelzucker bestreuen
nochmals 30 Minuten gehen lassen
250°C Ober-/Unterhitze (keine Heißluft - das Gebäck wird sonst trocken)
Backblech in den Ofen schieben, Hitze auf 200°C reduzieren und ca. 15 Minuten backen bis die Kringel oben leicht braun sind
Mittwoch, 6. Januar 2016
Walnuss-Baiser-Torte
80 g Butter
100 g Rohrzucker
5 Eier
je 1/2 TL Zimt- und Nelkenpulver
150 g Weizen-Vollkornmehl
1 TL Backpulver
80 g Kristallzucker
80 g geriebene Walnüsse
abgeriebene Schaler einer halben unbehandelten Orange
Butter und Walnüsse für die Form
Die Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad zerlassen (oder im Mikro), den Rohrzucker in einen Schneekessel geben.
Drei Eier trennen, Eiklar in eine Schüssel geben und kalt stellen, Dotter und zwei ganze Eier zum Rohrzucker in den Schneekessel geben und mit dem Zimt- und Nelkenpulver schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit der flüssigen Butter in die Masse einarbeiten.
Einen Tortenreifen mit Backpapier einschlagen, den Ring mit Butter befetten und mit Walnüssen ausstreuen.
Den Teig einfüllen und die Form in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene schieben, das Backrohr auf 180°C Umluft einschalten und ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die drei Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen und danach die Walnüsse mit den Orangenschalen unterheben, den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baisermasse daraufgeben und glatt streichen.
Die Torte nochmals ca. 15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, den Tortenring entfernen und die Torte vollständig auskühlen lassen, danach in beliebige Stücke schneiden.
100 g Rohrzucker
5 Eier
je 1/2 TL Zimt- und Nelkenpulver
150 g Weizen-Vollkornmehl
1 TL Backpulver
80 g Kristallzucker
80 g geriebene Walnüsse
abgeriebene Schaler einer halben unbehandelten Orange
Butter und Walnüsse für die Form
Die Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad zerlassen (oder im Mikro), den Rohrzucker in einen Schneekessel geben.
Drei Eier trennen, Eiklar in eine Schüssel geben und kalt stellen, Dotter und zwei ganze Eier zum Rohrzucker in den Schneekessel geben und mit dem Zimt- und Nelkenpulver schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit der flüssigen Butter in die Masse einarbeiten.
Einen Tortenreifen mit Backpapier einschlagen, den Ring mit Butter befetten und mit Walnüssen ausstreuen.
Den Teig einfüllen und die Form in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene schieben, das Backrohr auf 180°C Umluft einschalten und ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die drei Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen und danach die Walnüsse mit den Orangenschalen unterheben, den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baisermasse daraufgeben und glatt streichen.
Die Torte nochmals ca. 15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, den Tortenring entfernen und die Torte vollständig auskühlen lassen, danach in beliebige Stücke schneiden.
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