400 g Linguine
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Cocktailtomaten
200 g eingelegte Sardinen
60 g Kapern
2 EL Petersilie gehackt
Saft und Zesten von 1 Zitrone
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Cocktailtomaten halbieren, Sardinen abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.
Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Öl anschwitzen, Tomaten zugeben und kurz mitbraten, Sardinen, Kapern und Petersilie untermischen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -zesten abschmecken.
Linguine in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abseihen, mit der Tomatenmischung vermengen und servieren.
Sonntag, 19. März 2017
Zanderfilet mit Bärlauchkruste und Erdäpfelpüree
4 Zanderfilets
150 g Bärlauch
100 g Brennnesseln / Spinat
80 g Scharlotten
40 g Butter
50 g Parmesan
400 g mehlige Erdäpfel
80 ml Milch
40 g Butter
Rohr auf 200°C vorheizen, Backblech mit Butter bestreichen und mit Salz bestreuen
Für die Kruste Bärlauch und Brennnesseln in Salzwasser kurz überkochen, abseihen, abschrecken, ausdrücken und grob schneiden. Schalotten schälen, klein schneiden und in Butter rösten. Bärlauch und Brennnesseln zugeben, salzen und pfeffern, vom Herd nehmen, Parmesan unterrühren.
Filets auf das Backblech legen, Bärlauch-Mischung darauf verteilen, Filets im Rohr (mittlere Schiene) ca. 7 Minuten überbacken.
150 g Bärlauch
100 g Brennnesseln / Spinat
80 g Scharlotten
40 g Butter
50 g Parmesan
400 g mehlige Erdäpfel
80 ml Milch
40 g Butter
Rohr auf 200°C vorheizen, Backblech mit Butter bestreichen und mit Salz bestreuen
Für die Kruste Bärlauch und Brennnesseln in Salzwasser kurz überkochen, abseihen, abschrecken, ausdrücken und grob schneiden. Schalotten schälen, klein schneiden und in Butter rösten. Bärlauch und Brennnesseln zugeben, salzen und pfeffern, vom Herd nehmen, Parmesan unterrühren.
Filets auf das Backblech legen, Bärlauch-Mischung darauf verteilen, Filets im Rohr (mittlere Schiene) ca. 7 Minuten überbacken.
Indisches Gemüse-Curry mit Kokos
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Karotten
200 g Brokkoli
150 g Lauch
250 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsesuppe
1 EL Ingwer fein gehackt
1 TL Zitronenschale gehackt
2 TL Currypulver
150 g Spinat
1 gestrichener TL Speisestärke
2 EL Zitronensaft
8 Zitronenscheiben
2 EL frischer Koriander fein gehackt
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse putzen. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Lauch längs halbieren und in breite Streifen schneiden.
Kokosmilch mit Suppe, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale und Currypulver aufkochen, mit Salz würzen und 10 Minuten köcheln.
Karotten untermischen und 8 Minuten köcheln. Brokkoli und Lauch untermischen und 7 Minuten köcheln.
Spinat waschen, tropfnass mit wenig Salz in einen Topf geben, zudecken und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen (ca. 2 Minuten). Spinat in einem Sieb abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter das Curry mischen. Curry köcheln, bis die Sauce bindet. Spinat unterrühren.
Curry mit Zitronensaft, Salz und Chili abschmecken. Mit Zitronenscheiben und Koriander garniert servieren. Dazu passt Brot oder Reis.
2 Knoblauchzehen
200 g Karotten
200 g Brokkoli
150 g Lauch
250 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsesuppe
1 EL Ingwer fein gehackt
1 TL Zitronenschale gehackt
2 TL Currypulver
150 g Spinat
1 gestrichener TL Speisestärke
2 EL Zitronensaft
8 Zitronenscheiben
2 EL frischer Koriander fein gehackt
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse putzen. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Lauch längs halbieren und in breite Streifen schneiden.
Kokosmilch mit Suppe, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale und Currypulver aufkochen, mit Salz würzen und 10 Minuten köcheln.
Karotten untermischen und 8 Minuten köcheln. Brokkoli und Lauch untermischen und 7 Minuten köcheln.
Spinat waschen, tropfnass mit wenig Salz in einen Topf geben, zudecken und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen (ca. 2 Minuten). Spinat in einem Sieb abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter das Curry mischen. Curry köcheln, bis die Sauce bindet. Spinat unterrühren.
Curry mit Zitronensaft, Salz und Chili abschmecken. Mit Zitronenscheiben und Koriander garniert servieren. Dazu passt Brot oder Reis.
Feigen Ruccola Salat
100 g Ruccola
200 g Mozarella
150 g Parmaschinken
6 Feigen
2 EL Olivenöl
1 EL Limettensaft
1 EL Balsamico
2 TL Akazienhonig
200 g Mozarella
150 g Parmaschinken
6 Feigen
2 EL Olivenöl
1 EL Limettensaft
1 EL Balsamico
2 TL Akazienhonig
Nusstorte mit Marzipan
3 große oder 4 kleine Eier
20' Kristallzucker
14' Mehl
10' Haselnüsse
1/8 l Bohnenkaffee
7' Öl
1/2 Pck. Backpulver
180°C Umluft
ca 40 Minuten
Mit heißer Marillenmarmelade bestreichen und Marzipanschicht belegen, darüber Schokolade und dekorieren.
20' Kristallzucker
14' Mehl
10' Haselnüsse
1/8 l Bohnenkaffee
7' Öl
1/2 Pck. Backpulver
180°C Umluft
ca 40 Minuten
Mit heißer Marillenmarmelade bestreichen und Marzipanschicht belegen, darüber Schokolade und dekorieren.
Donnerstag, 5. Januar 2017
Saté Spieße & Erdnusssauce
Zutaten:
Fleisch in dünne Streifen - ca 3 x 10 cm schneiden.
Erdnüssen zerkleinern (Mörser oder Mixer).
Galgant schälen und zerkleinern, Zitronengras klein hacken; mit Koriander und Kreuzkümmel mörsern. Zu einer Paste mit 1/2 TL Salz, 1 el Zucker, Currypulver, Pfeffer und 3 EL Kokosmilch abrühren. Das Fleisch darin einmarinieren.
Reis zustellen.
Sauce: Öl erhitzen, die Curry-Paste anbraten und mit Kokosmilch aufkochen. Mit 3EL Essig, 1TL Salz, Zucker und Erdnüsse kurz aufkochen und dann 15 min leicht köcheln.
Die Spiesse in Ednussöl anbraten und dann im Rohr warm stellen.
Jungzwiebel und Paprika in ca 1/2 cm dicke Streifen schneiden und kurz anbraten.
| 500 g | Fleisch |
| Holzspiesschen | |
| 150g | Erdnüsse, geröstet |
| 1 Stk | Galgant (ca 2 cm lang) |
| 1 tl | Koriandersamen |
| 1 Stiel | Zitronengras |
| 1 tl | Kreuzkümmel |
| 1,5 tl | gem. Pfeffer |
| 1,5 tl | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 1 el | Currypulver |
| 3 el | Öl |
| 2 el | rote Curry Paste |
| 3 el | Brauner (oder Palm-) Zucker |
| 5 | Jungzwiebel |
| 1 | Paprika |
| 1 | Pfefferschote (rot) |
| Reis |
Fleisch in dünne Streifen - ca 3 x 10 cm schneiden.
Erdnüssen zerkleinern (Mörser oder Mixer).
Galgant schälen und zerkleinern, Zitronengras klein hacken; mit Koriander und Kreuzkümmel mörsern. Zu einer Paste mit 1/2 TL Salz, 1 el Zucker, Currypulver, Pfeffer und 3 EL Kokosmilch abrühren. Das Fleisch darin einmarinieren.
Reis zustellen.
Sauce: Öl erhitzen, die Curry-Paste anbraten und mit Kokosmilch aufkochen. Mit 3EL Essig, 1TL Salz, Zucker und Erdnüsse kurz aufkochen und dann 15 min leicht köcheln.
Die Spiesse in Ednussöl anbraten und dann im Rohr warm stellen.
Jungzwiebel und Paprika in ca 1/2 cm dicke Streifen schneiden und kurz anbraten.
Montag, 5. September 2016
Macarones - Füllungen
Karmell-Casis
75 g weiche Butter
2 EL (30 g) Karamellsauce
4 EL Cassis-Likör
Butter cremig aufschlagen, Sauce und Likör unterschlagen
Haltbarkeit 7 Tage
75 g weiche Butter
2 EL (30 g) Karamellsauce
4 EL Cassis-Likör
Butter cremig aufschlagen, Sauce und Likör unterschlagen
Haltbarkeit 7 Tage
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