Marillenkuchen

Boden
52 dag Mehl
35 dag Butter
11 dag Zucker
3 Dotter

Mürbteig bereiten, auf ein Blech drücken. Mit ca. 56 Mrillenhälften belegen, goldgelb backen (ca 25 min., bei 180°C). Mit Schnee bestreichen.

8 Eiklar
32 dag Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
und bei 150°C fertigbacken, (nach 10 min. auf 14°C zurückdrehen) bis die Schneehaube leichte Farbe zeigt. (ca 35 min., nach je 10 min. Blech um 180° drehen)

Erdbeer-Mascarpone-Torte

ZUTATEN

Für Tortenform 28 cm Durchmesser oder Rechteckform 32 cm x 23 cm.

Tortenboden:

30 dag Biskotten

15 dag zimmerwarme Butter

Creme:

6 Blätter Gelatine

75 dag Mascarpone

2 Becher Joghurt (à  250 g)

2 Rippen Kochschokolade grob gerieben

Saft von 1 Zitrone

6 dag Staubzucker

Erdbeer-Überguss:

50 dag Erdbeeren

20 dag Gelierzucker 2:1

ZUBEREITUNG:

Tortenboden:

Biskotten in ein Tiefkühlsackerl füllen und mit dem Nudelwalker so lange darüberrollen, bis alle Biskotten zerbröselt sind. Oder:

Biskotten mit der Nußreibe zu Bröseln reiben.

In einer Schüssel mit den Händen mit der Butter verkneten, in die Tortenform füllen und mit den Händen flach drücken.

Creme:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, etwas Joghurt für das Auflösen der Gelatine zur Seite geben.

Mascarpone mit Joghurt, geriebener Schokolade, Zitronensaft und Staubzucker zuerst mit einem Kochlöffel und anschließend mit der Schneerute glatt rühren.

Gelatine auflösen, unterrühren und auf dem Tortenboden verstreichen; kalt stellen.

Erdbeer-Überguss:

Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und mit dem Pürierstab pürieren. Erdbeerpüree zusammen mit dem Gelierzucker ca. 6 Minuten kochen und während des Abkühlens immer wieder umrühren.

Sobald nur noch handwarm über die Creme gießen, sofort verteilen und weiter kalt stellen.

New York Style Cheesecake

Boden

30	Kekse mit Haferflocken zerbröseln (von Bahlsen Landkekse oder so) - zerbröseln geht am besten mit dem Nudelholz
80 g	Butter zimmerwarm
1 TL	Rohrzucker
ev	etwas Zimt

zu Teig verrühren, in die Form drücken, bei 175°C backen, bis die Creme fertig ist

Creme

900 g	Philadelphia (ersatzweise 450 g Philadelphia leicht und 450g Vanilletopfencreme z.B. von Danone)
160 g	Zucker
1 P.	Vanillezucker
3	Eier
25 g	Maizena

zu einer glatten Menge rühren, auf gebackenen Boden gießen und weiterbacken

Indisches Naan Brot

Zutaten

für 6 Personen

500g	Mehl
150 ml	Milch, lauwarm
2,5 EL	Zucker
1 TL	Trockenhefe (= 1 Packerl)
1 TL	Backpulver
2 EL	Öl
150 ml	Joghurt, leicht geschlagen
1	großes Ei
	Salz, Mehl zum ausrollen

Zubereitung

• Milch in Schüssel, 0,5 EL Zucker und Hefe einrühren, 20 min ruhen lassen bis Hefe aufgelöst und Masse schaumig wird.
• Mehl → gr. Schüssel, ½ TL Salz + Backpulver untermischen, 2 EL Zucker, Milch-Hefe, Öl 2EL, Joghurt, Ei dazu, 10 Min kneten bis Teig glatt & geschmeidig.
• ¼ TL Öl in Schüssel, Teigkugel darin rollen
• 1 Std. an warmen Ort rasten lassen, bis etwa doppelt, dann durchkneten
• Kugel in 8-10 Stücke teilen und dünn ausrollen. (mit etwas Mehl)
• große beschichtete Pfanne heiß werden lassen. Auf einer Seite backen, bis es Blasen wirft. Kurz weenden → Vorsicht! verbrennt leicht!
• warm servieren

Zucchini Schnitten

40dag	Zucker
3	Eier
1P	Vanille Zucker
1P	Backpulver
40 dag	grob geriebene Zucchini
1	Prise Salz
30 dag	Mehl
1 Kaffee-Löffel	Zimt
4 dag	Haselnüsse gerieben
0,2 l	Öl

Zubereitung

• Eier und Zucker schaumig rühren, Zutaten beigeben, ca 25 min bei 200 ° (ist zu hoch, 180° reichen) backen, mit Schokoglasur (Kochschokolade mit Butter erwärmen) bestreichen, kühlen, essen, genie&sz;en ...
• Wir verwenden meist ein relativ kleines Backblech, 5cm tief, je nachdem wie hoch die Schnitten werden sollen.

Roastbeef

Zutaten

nicht unter 1 kg	Beiried
	Salz + Pfeffer
	Öl

Zubereitung

Fleisch salzen und pfeffern 
Rohr auf 250 °C vorheizen 
Öl in einer Pfanne sehr heiß machen 
Fleisch rundherum anbraten 
Danach im Rohr für 40 Minuten bei 250 °C braten 
Mit einer 2-zinkigen Gabel etwa in die Mitte des Fleisches stechen 
5 Sekunden warten 
Gabel herausziehen und an die Lippe halten 

=>	Kühl ? noch länger braten
=>	Lippenwarm ? herausnehmen

am Besten mit Cumberland Sauce Servieren. 

Alt Wiener Topfentorte

Mürbteig - in Tortenform arbeiten:

15 dag	Mehl
7 dag	Butter
4 dag	Zucker
1	Dotter
1	Priese Salz

Topfenmasse:

1/4 kg	Topfen 20%
2 dag	Zucker
1 P.	Vanillezucker
2	Dotter

verrühren und auf den vorgebackenen Mürbteig streichen,

darüber Schnee von 3 Eiklar mit 4 dag Staubzucker aufgeschlagen ca. 15 bis 20 Minuten backen.